Սննդային թունավորումը լավագույն դեպքում տհաճ է, իսկ վատագույն դեպքում `մահացու: Բարեբախտաբար, դուք կարող եք խուսափել սննդային թունավորումներից, եթե ձեր սնունդը ճիշտ պատրաստեք և այն ճիշտ պահեք: Կարևոր է նաև իմանալ, թե ինչպես կարելի է անվտանգ սնունդ օգտագործել, ինչպես նաև հասկանալ, թե ինչպես է գործում սննդային թունավորումը: Շուտով դուք կիմանաք, թե ինչպես խուսափել սննդային թունավորումներից ինչպես տանը, այնպես էլ ռեստորաններում:
Քայլեր
Մաս 1 -ից 4 -ը. Սնունդը ճիշտ պատրաստելը
Քայլ 1. Խնամքով գնումներ կատարեք:
Սննդի անվտանգությունը սկսվում է մթերային խանութից, այնպես որ համոզվեք, որ խելամիտ գնումներ կատարեք.
- Ստուգեք բոլոր ապրանքների օգտագործման ժամկետները և ձեր դատողությամբ որոշեք ՝ արդյոք մթերքները պահվել են ճիշտ ջերմաստիճանում:
- Միսը և թռչնաբուծական արտադրանքը փաթեթավորեք առանձին տոպրակների մեջ և թույլ մի տվեք, որ հում մարմինը դիպչի որևէ այլ սննդամթերքի, երբ գնումներ եք կատարում կամ դրանք բերում եք տուն:
Քայլ 2. Պահպանեք սառը շղթան:
Պահեք սառը և սառեցված սնունդը հնարավորինս սառը, հատկապես խանութից ձեր տուն տեղափոխելիս: Սա կանխում է տհաճ բակտերիաների աճը, որոնք կարող են սննդային թունավորման պատճառ դառնալ: Ահա սննդամթերքն անվտանգ պահելու եղանակներ.
- Փաթեթավորեք ապրանքները թերթի մեջ կամ գնեք մի փոքր հովացուցիչ պայուսակ ՝ ձեր սառը և սառեցված ուտելիքները տուն տեղափոխելու համար: Սառնարաններ օգտագործելիս միշտ միսը առանձնացրեք սառը այլ իրերից: Դուք պետք է պիտակավորեք ձեր հովացուցիչներին, այնպես որ դուք միշտ տեղադրում եք ճիշտ իրերը ճիշտ հովացուցիչի մեջ: Յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո մաքրեք հովացուցիչները ախտահանող կտորներով:
- Հնարավորության դեպքում, սառը արտադրանք ձեռք բերելը թողեք գնումների ավարտին:
- Բոլոր ուտելիքները ճիշտ և արագ պահեք, երբ վերադառնաք տուն:
Քայլ 3. Միշտ լվացեք ձեր ձեռքերը սնունդ պատրաստելուց առաջ և հետո:
Ձեռքերը մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով և հակաբակտերիալ օճառով սնունդ պատրաստելուց առաջ և հետո, հատկապես հում մսի հետ աշխատելուց հետո: Ձեռքերը չորացրեք մաքուր սրբիչի վրա, որն առանձին է այն 1 -ից, որն օգտագործում եք մակերեսները սրբելու համար:
- Պարբերաբար մաքրեք սպասքի կտորները և ձեռքի սրբիչները, որպեսզի կանխեք բակտերիաների կուտակումը գործվածքների վրա:
- Միշտ լվացեք ձեր ձեռքերը ընտանի կենդանիներին (հատկապես սողուններին, կրիաներին և թռչուններին) վարվելուց հետո և լոգարանից օգտվելուց կամ կենդանիների աղբի հետ աշխատելուց հետո:
Քայլ 4. Ձեր խոհանոցը մաքուր պահեք:
Շատ կարևոր է ձեր խոհանոցի հաշվիչները և սննդամթերքի պատրաստման այլ վայրերը մաքուր պահել, հատկապես բարձր ռիսկային սննդամթերք պատրաստելիս ՝ միս, թռչուն և ձու:
- Օգտագործեք մեղմ ախտահանիչ `ձեր սեղանները և այլ մակերեսները մաքրելու համար:
- Լվացեք ձեր կտրող խորհուրդը տաք, օճառաջրով: Լավ է նաև այն մաքրել ՝ օգտագործելով 1 թեյի գդալ (5 մլ) սպիտակեցնող սպիտակեցնող լուծույթ, որը խառնված է 34 ունցիա (1 լ) ջրի մեջ:
- Ախտահանեք լվացարանը, հատկապես, եթե դրա մեջ լվացել եք հում մսամթերք: Հնարավոր է, որ մանրէներ մտնեն ձեր մաքուր սպասքի վրա:
Քայլ 5. Հում միս/թռչնամիս և բանջարեղեն պատրաստելու համար օգտագործեք առանձին կտրատախտակներ:
Այս տախտակները առանձին պահեք ՝ խուսափելու համար մսից բակտերիաների խաչմերուկ աղտոտման այլ սննդամթերքներին:
- Եթե դուք չեք կարող պահել առանձին կտրատախտակներ, համոզվեք, որ յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո մանրակրկիտ ախտահանեք բազմաֆունկցիոնալ տախտակը (տե՛ս «Խորհուրդներ» բաժնում սպիտակեցման բաղադրատոմսը):
- Պլաստմասե տախտակները խորհուրդ են տրվում փայտե կտրատիչների վրա, քանի որ փայտեներն ավելի դժվար է մաքրել: Փայտե կտրող տախտակները կարող են նաև ներծծել և պահել բակտերիաները իրենց հացահատիկի մեջ:
Քայլ 6. Defգուշորեն հալեցնել:
Դուք երբեք չպետք է սառեցնեք սննդամթերքը (հատկապես միսը և թռչունը) սենյակային ջերմաստիճանում `պարզապես գործընթացը արագացնելու համար:
- Սնունդը միշտ պետք է հալեցնել սառնարանում, քանի որ սենյակային ջերմաստիճանում հալվելը թույլ է տալիս սննդի մակերեսը շատ արագ տաքանալ ՝ նպաստելով բակտերիաների աճին:
- Այլապես, դուք կարող եք սառեցնել սնունդը ՝ օգտագործելով միկրոալիքային վառարանում «սառեցման» կամ «հզորության 50 տոկոսի» կարգավորումը: Դուք նաև կարող եք ապահով հալեցնել սնունդը ՝ դրանք պահելով սառը հոսող ջրի տակ:
- Երբ սննդամթերքն ամբողջությամբ հալվել է, դրանք պետք է անհապաղ օգտագործվեն. Դրանք երբեք չպետք է սառեցվեն առանց նախապես եփվելու:
Քայլ 7. Մանրակրկիտ եփեք սնունդը:
Սա հատկապես կարեւոր է կարմիր մսի, թռչնի եւ ձվի համար, որոնք համարվում են բարձր ռիսկային մթերքներ:
- Այս մթերքները ամբողջ ճանապարհով եփելը կոչնչացնի վնասակար մանրէները: Խորհրդակցեք խոհարարական գրքի հետ ՝ ճաշ պատրաստելու ճիշտ ժամանակների համար (հաշվի առնելով սննդի քաշը և ջեռոցի ջերմաստիճանը):
- Օգտագործեք մսի ջերմաչափ, եթե կասկածներ ունեք, թե ինչքան ժամանակ պետք է ինչ -որ բան եփել. Դա կարող է շատ անորոշությունից խլել միսը եփելը: Հավն ու հնդկահավը եփում են, երբ դրանք հասնում են 165 ° F ջերմաստիճանի, սթեյքերը եփում են 145 ° F- ով, իսկ համբուրգերը եփում են 160 ° F ջերմաստիճանում:
Քայլ 8. Տաք ուտելիքները տաք պահեք, իսկ սառը ՝ սառը:
Բակտերիաները ամենաարագն են բազմանում 40 ° F- ից 140 ° F- ի սահմաններում, ուստի կարևոր է սննդամթերքը պահել այս ջերմաստիճանից բարձր կամ ցածր:
Դուք պետք է համոզվեք, որ ձեր սառնարանը դրված է 4 ° C/ 40 ° F կամ ավելի ցածր ջերմաստիճանում, և որ եփած սնունդը հասնում է առնվազն 165 ° F ջերմաստիճանի
Քայլ 9. Մատուցելուց առաջ մանրակրկիտ տաքացրեք մնացորդները:
Վատ տաքացվող մնացորդները դեռ կարող են պարունակել սննդի ակտիվ հարուցիչներ: Ավելին, եթե մնացորդները վատացել են, ոչ մի տաքացում չի ապահովի դրանք:
- Շատ երկար մի պահեք մնացորդները: Գունաթափման, սակավության, բորբոսի աճեցման և այլ նշաններ ազդանշան են մնացորդները թափելու կամ պարարտացնելու համար:
- Երբեք մի տաքացրեք մնացորդները մեկից ավելի անգամ:
Մաս 2 -ից 4 -ը. Սնունդը ճիշտ պահելը
Քայլ 1. Պահպանեք սնունդն ըստ իրենց կարիքների:
Պահեստավորման տեսակը կախված է սննդի տեսակից:
- Չոր մթերքները, ինչպիսիք են մակարոնեղենը, բրինձը, ոսպը, լոբին, պահածոները և հացահատիկները, բոլորը կարող են պահվել սառը և չոր տեղում, օրինակ ՝ մառան կամ պահարաններ:
- Այլ մթերքները կարող են ավելի բարդ լինել, և պետք է ուշադրություն դարձնել դրանք համապատասխան եղանակով պահելու համար.
Քայլ 2. Սառեցրեք կամ սառեցրեք ըստ անհրաժեշտության:
Տեղադրեք սառեցված իրերը սառցարանից սառնարանից հանելուց հետո 2 ժամվա ընթացքում (չնայած իդեալական դեպքում դա պետք է արվի ավելի շուտ ՝ դրանք տուն վերադառնալուն պես հեռացրեք):
- Միսը, թռչնաբուծությունը, ձուն, ձուկը, նախապես պատրաստված ուտեստները, կաթնամթերքը և մնացորդները միշտ պետք է պահել սառնարանում:
- Շատ մթերքներ պետք է պահվեն սառնարանում կամ սառը, մութ տեղում, օրինակ ՝ նկուղում կամ մառանում, երբ դրանք բացվեն: Կարդացեք պիտակներ պահեստավորման մանրամասների և հրահանգների համար: Եթե որևէ կասկածի դեպքում, միշտ սխալվեք ՝ ավելի զով միջավայր ապահովելով:
Քայլ 3. Երբեք մի պահեք սնունդը բաց տարայի մեջ:
Սնունդ. Հատկապես հում միսը և մնացորդները երբեք չպետք է պահվեն բաց տարայի մեջ:
- Բոլոր սննդամթերքները սերտորեն ծածկեք կպչուն փաթեթավորմամբ կամ թիթեղյա փայլաթիթեղով, տեղադրեք հերմետիկ կափարիչով տարայի մեջ կամ պահեք փակվող պլաստիկ տոպրակի մեջ:
- Երբեք մի պահեք սննդամթերքը բաց թիթեղյա բանկաների մեջ, քանի որ դա բակտերիաների բուծման հիմք է ստեղծում: Փոխարենը տոմատի մածուկը և քաղցրահամը տեղափոխեք պլաստմասե տարայի մեջ:
Քայլ 4. Ուշադրություն դարձրեք օգտագործման ամսաթվերին:
Բոլոր մթերքները, անկախ պահեստավորման կարգավիճակից, պետք է ուտել արագ և սպառման ժամկետներում:
- Նույնիսկ համեմունքներն ու չորացրած խոտաբույսերը կորցնում են իրենց օգտակար հատկություններն ու համը, եթե երկար պահվեն, և շատ իրեր կարող են վնասակար դառնալ, եթե դրանք պահպանվեն իրենց օգտագործման ժամկետից դուրս:
- Երբեք մի կերեք ատամները փորված կամ ուռուցիկ տուփերից կամ թիթեղներից կամ կոտրված կնիքով փաթեթավորումից, նույնիսկ եթե սնունդը գտնվում է իր օգտագործման ժամկետին համապատասխան:
Քայլ 5. Սնունդը տարանջատված պահեք:
Բոլոր ժամանակներում հում միսը, հում ձուն և թռչունը հեռու պահեք եփած սննդից, թարմ մրգերից և բանջարեղենից:
Պահպանեք հում միսը ծածկված ՝ ձեր սառնարանի ներքևի դարակում: Դա կանխելու է այն դիպչել կամ կաթել այլ սննդամթերքների վրա:
Քայլ 6. Պաշտպանեք ձեր սնունդը միջատներից և կենդանիներից:
Սնունդը կարող է հեշտությամբ աղտոտվել, եթե այն հեշտությամբ հասանելի լինի ընտանի կենդանիներին և վնասատուներին:
- Սննդամթերքի ճիշտ պահեստավորումը `փակված սառնարաններում, սառնարանում կամ պահարանում փակ սննդամթերքի մեջ պահելը - կօգնի միջատներին և կենդանիներին հեռու պահել:
- Այնուամենայնիվ, սնունդը ավելի ենթակա է աղտոտման չորս ոտանի գազանների պատրաստման և մատուցման ընթացքում: Պատրաստման ընթացքում սնունդ մի թողեք աննկատ և պահեք պատրաստի ուտեստները ծածկված կափարիչներով կամ կպչուն փաթեթավորմամբ, մինչև դրանք պատրաստ լինեն մատուցման:
Քայլ 7. Եղեք ավելի զգույշ տաք եղանակին:
Բակտերիաներից սննդի աղտոտումը շատ ավելի արագ է տեղի ունենում ավելի տաք եղանակին:
Եթե բացօթյա սնունդ եք ընդունում, համոզվեք, որ բոլորը արագ ուտում են սնունդը, և որ մնացորդները մեկ ժամվա ընթացքում հետ են բերվում, որպեսզի նորից պահվեն զով տեղում:
3 -րդ մաս 4 -ից. Ապահով սնունդ
Քայլ 1. Միշտ լվացեք ձեռքերը ուտելուց առաջ:
Լվացեք տաք ջրով և հակաբակտերիալ օճառով և մանրակրկիտ չորացրեք ՝ օգտագործելով մաքուր ձեռքի սրբիչ:
Քայլ 2. Խուսափեք կաթից եւ մրգահյութեր, որոնք պաստերիզացված չեն:
Պաստերիզացված սնունդն անցել է միկրոբների ոչնչացման գործընթաց:
- Եթե կաթը և մրգահյութերը պաստերիզացված են, ապա դա սովորաբար կասի պիտակի վրա: Պետք է նաև խուսափել չպաստերիզացված կաթով պատրաստված սննդամթերքից, օրինակ ՝ որոշակի պանիրներից:
- Այնուամենայնիվ, առևտրային հյութերն ու հյութերի խտանյութերը, որոնք վաճառվում են սենյակային ջերմաստիճանում և ունեն երկարատև պահպանման ժամկետ, պաստերիզացվում են, նույնիսկ եթե պիտակի վրա այդպես չէ:
Քայլ 3. Կերեք ուտելիքները եփվելուց անմիջապես հետո:
Սա կօգնի երաշխավորել, որ վնասակար մանրէները ժամանակ չեն ունեցել աճելու համար:
Հետևեք «2-2-4» կանոնին, երբ խոսքը գնում է մնացորդների մասին. Մի՛ թողեք ուտելիքը եփելուց հետո ավելի քան երկու ժամ, սառեցրեք սնունդը երկու դյույմից ոչ ավելի խորը տարաներում և դեն նետեք չորս օրից ավելի: հին
Քայլ 4. Լվանալ և մանրացնել հում սնունդը:
Սնունդը, որը չի պատրաստվել ուտելուց առաջ, ինչպես թարմ մրգերն ու բանջարեղենը, պետք է լվանալ ջրում և նույնիսկ անհրաժեշտության դեպքում մանրացնել կամ մաքրել:
- Դուք նույնիսկ պետք է լվացեք հում արտադրանքը, եթե մտադիր եք այն հետագայում մաքրել, քանի որ կեղևի ընթացքում մաշկից առաջացող աղտոտիչները կարող են մարմնին փոխանցվել:
- Միշտ լվացեք գազարն ու տերևավոր կանաչիները ուտելուց առաջ: Դրանից հետո դրանք չորացրեք մաքուր, չոր սրբիչով:
- Հիշեք, որ մրգերն ու բանջարեղենը վարակվելու դեպքում ավելի հավանական է, որ վարակվեն: Օրինակ, սննդամթերք պատրաստողը կարող է բանջարեղենը կտրել, համեմել և եփել նախքան այն ափսեի մեջ դնելը: Ամեն անգամ, երբ այն մշակվում է, աղտոտման վտանգը մեծանում է:
Քայլ 5. Շատ զգույշ եղեք հում ձկների և մսի հետ:
Սուշին, սթեյք թարթարը և այլն նրբություն են, որոնք պատշաճ պատրաստվելու դեպքում կարող են հաճելի լինել: Այնուամենայնիվ, այս տարրերի համար պետք է ապահովվի հիգիենայի ամենաբարձր մակարդակը: Կերեք այս ապրանքները միայն հեղինակավոր վայրերում:
- Խուսափեք սուշիից, հում կակղամորթներից և նմանատիպ ուտելիքներից, որոնք նստած են բուֆետի սեղանի վրա, եթե չգիտեք, թե որքան երկար են դրանք մնացել առանց համապատասխան սառնարանի: Եթե դրանք պատրաստում եք տանը, օգտագործեք լավագույն և ամենաթարմ բաղադրիչները, հետևեք այստեղ նկարագրված հիգիենիկ բոլոր գործելակերպերին և կերեք ստեղծումից անմիջապես հետո:
- Նկատի ունեցեք, որ թարմ անպայմանորեն չի նշանակում «անմիջապես կենդանուց», քանի որ խորը սառեցված սուշի ձուկն էապես ավելի անվտանգ է, քան թարմ սպանված ձուկը, քանի որ խորը սառեցումը սպանում է մակաբույծ սպորները:
- Հում մսամթերքը չափազանց դժվար է ճիշտ և ապահով պատրաստել, ուստի կասկածի դեպքում մի պատրաստեք դրանք ինքներդ: Երբեք պահեք հում մսամթերքը որպես մնացորդ:
Քայլ 6. Խուսափեք հում ձվերից:
Հում ձվերը սննդային թունավորման բռնկումների ամենատարածված մեղավորներից են:
- Դա պայմանավորված է հում ձվի մեջ սալմոնելա բակտերիաների համեմատաբար բարձր հաճախականությամբ:
- Խուսափեք հում ձու օգտագործել առողջ սմուզիներում կամ ցնցումներում `սպիտակուցի պարունակությունը մեծացնելու համար. Փոխարենը օգտագործեք ձվի փոխարինիչ կամ սպիտակուցի փոշի:
- Areգուշացեք հում ձու պարունակող սննդամթերքներից, օրինակ ՝ թխվածքաբլիթի չխաշած խմորից կամ տորթի խմորից, նույնիսկ մի փոքր խայթոցը կարող է ձեզ հիվանդացնել:
Քայլ 7. Մի կերեք հում խեցեմորթ:
Հում խեցեմորթ ուտելը արտակարգ ռիսկ է, չնայած հում կակղամորթներն ու ոստրեները համարվում են նրբություն: Խեցեմորթների համար կան մի քանի ռիսկային գործոններ, որոնք այն դարձնում են շատ ավելի վտանգավոր, քան հում ձուկը.
- Կարմիր ալիքը և այլ բնական մանրէների բռնկումները կարող են աղտոտել խեցեմորթներին, որոնք իրենց մարմնում թունավոր նյութեր են կուտակում: Հեպատիտի ռիսկը բարձր է, և հատկապես ալկոհոլիկներն ու լյարդի վնասված անձինք վտանգված են:
- Եթե դուք իսկապես հում խեցգետին եք ուտում, համոզվեք, որ դրանք կենդանի են, երբ դրանք գնում եք: Սա նշանակում է, որ միդիաները, կակղամորթները և ոստրեները կունենան փակ պատյաններ, կամ կճեպերը կփակվեն, երբ կտկտոցում են: Եթե կեղևը բաց է, դեն նետեք այն:
Քայլ 8. Դրսում սնվելիս լրացուցիչ ուշադրություն դարձրեք այլ ազդանշաններին:
Ամեն տարի մարդիկ հիվանդանում են այն ռեստորաններից, ուտեստներից և ճաշերից հետո, որոնք չեն կարողանում պահպանել սննդի անվտանգության և հիգիենայի հիմնական չափանիշները: Հետևաբար, կարևոր է զգոն լինել սննդի անվտանգության վերաբերյալ նույնիսկ (կամ հատկապես) դրսում սնվելիս:
-
Ստուգեք տարածքները:
Հիգիենայի չափանիշը պետք է լինի բավականին հասկանալի: Diningաշելուց առաջ միշտ նայեք լոգարաններին. Եթե դրանք կեղտոտ են, ապա ողջամիտ ենթադրություն է, որ խոհանոցը նույնպես:
-
Carefulգույշ եղեք ֆուրշետի ուտեստների հետ:
Ստուգեք, որ տաք սնունդը տաք է պահվում և ոչ միայն գոլ: Բրինձը կարող է սննդամթերքի աղտոտման աղբյուր լինել, եթե այն երկար ժամանակ բաց է թողնվել: Աղցանները նույնպես հնարավոր խնդիր են, եթե դրանք թարմ չեն:
-
Saladգույշ եղեք որոշ աղցանների սոուսների դեպքում:
Մայոնեզ, Օլանդիզ, Բերնեզ և այլ սոուսներ, որոնք պարունակում են հում ձու, ինչպես նաև բեզեն:
-
Հետ ուղարկեք թխած սնունդ:
Եթե ձեզ մատուցվում է միս կամ ձու չպատրաստված ուտեստ, ապա ձեզ վատ մի զգացեք, եթե այն հետ ուղարկեք խոհանոց և խնդրեք, որ այն ավելի եփվի - նաև հիշեք, որ խնդրեք թարմ ափսե:
Քայլ 9. Մի կերեք այն, եթե կասկածներ ունեք:
Վստահեք ձեր 5 զգայարաններին: Եթե այն անսովոր տեսք ունի, վատ հոտ է գալիս կամ այլ կերպ անհանգստացնում է ձեզ, թողեք այն:
- Նույնիսկ եթե դուք հետևել եք վերը նշված բոլոր նախազգուշական միջոցներին, եթե սնունդը չի համտեսում կամ սրտխառնոց է առաջացնում, դադարեք ուտել և (քաղաքավարի) հանեք այն ձեր բերանից:
- Ավելի լավ է ապահով լինել, քան ներել:
Մաս 4 -ից 4 -ը `Սննդի թունավորման հասկացություն
Քայլ 1. Իմացեք սննդային թունավորման ախտանիշները:
Սննդային թունավորումը կարող է առաջացնել մի քանի ախտանիշ, որոնք կարող են մի փոքր տարբեր լինել `կախված թունավորման ծանրությունից: Ախտանիշները կարող են ի հայտ գալ աղտոտված սնունդ ընդունելուց մի քանի ժամ հետո, կամ արդեն մի քանի շաբաթ անց: Սննդային թունավորումը, ընդհանուր առմամբ, տևում է 1-10 օրվա ընթացքում, և նույնիսկ առողջ մարդիկ կարող են հոսպիտալացվել սննդային թունավորման պատճառով:
-
Եթե դուք ունեք հետևյալ ախտանիշներից որևէ մեկը, դուք կարող եք սննդային թունավորում ապրել:
- Ստամոքսի ցավեր կամ ցավեր
- Սրտխառնոց
- Փսխում, որը կարող է լինել ծանր
- Դիարխիա, որը կարող է պայթյունավտանգ լինել
- Temperatureերմաստիճանի բարձրացում, ջերմություն
- Գլխացավեր, կոկորդի ցավեր
- Գրիպի նման ընդհանուր ախտանիշներ
- Հանկարծակի հոգնածություն, էներգիայի կորուստ և (կամ) քնելու ցանկություն
- Դիմեք ձեր բժշկին, եթե չեք կարող հեղուկը պահել կամ ջրազրկվել, արյուն տեսեք ձեր փսխման մեջ, դիարեա է առաջանում ավելի քան 3 օր, որովայնի ծայրահեղ ցավ եք զգում կամ բերանի ջերմաստիճանը 101.5 F- ից բարձր է:
Քայլ 2. Հասկացեք, թե ինչն է առաջացնում սննդային թունավորում:
Սննդային թունավորումը առաջանում է սննդամթերքի կամ խմիչքի ընդունումից, որը վարակված է կամ.
- Քիմիական նյութեր, ինչպիսիք են միջատասպանները կամ սննդային տոքսինները, ներառյալ սնկերը (օրինակ ՝ թունավոր սնկերը):
- Կամ բակտերիաների, վիրուսների կամ մակաբույծների ստամոքս -աղիքային վարակներ:
- Մարդկանց մեծամասնությունը սննդային թունավորումը վերաբերում է որպես այդ հնարավոր աղբյուրներից որևէ մեկին ծածկող:
Քայլ 3. Հասկացեք սննդամթերքի աճեցման և շրջակա միջավայրի գործոնների ռիսկը:
Բնապահպանական գործոնները և սննդամթերքի աճեցման գործընթացը երկուսն էլ կարող են դեր խաղալ սննդի աղտոտող պոտենցիալ բակտերիաների փոխանցման գործում:
- Քիմիական նյութերի, պարարտանյութերի, գոմաղբի և այլնի օգտագործումը բոլորն էլ կարող են աղտոտել սնունդը, երբ այն աճում է: Երբեք ակնկալիք չունեք, որ իրը լվացվելու է ֆերմայից դուրս գալուց առաջ:
- Բակտերիաները, մակաբույծները և այլն ուրախությամբ ճանապարհորդում են քամու տակ, լողում ջրի մեջ, փոշուց բարձրանում և սերտորեն բնակվում հողում: Նրանք բնության կյանքի ցանցի մի մասն են և միշտ կլինեն աղտոտման հնարավոր աղբյուր, եթե պատշաճ կերպով չվերաբերվեն սննդի հիգիենայի հետևողական և նվիրված մոտեցման մաս:
Քայլ 4. Հասկացեք սննդի վերամշակման վտանգը:
Անկախ նրանից, թե խոշոր գործարանում, թե ձեր սեփական խոհանոցում, սննդամթերքի վերամշակումը կարող է լինել աղտոտման հիմնական աղբյուր:
- Վերամշակման համար օգտագործվող տարածքները պետք է մանրակրկիտ մաքուր պահվեն, կամ հեշտությամբ կարող է առաջանալ խաչաձև աղտոտում, հատկապես մսամթերքի դեպքում:
- Կենդանիների աղիքներում բնակվող բնական բակտերիաները խաչաձև աղտոտման հիմնական աղբյուրն են, երբ սխալ են վարվում):
Քայլ 5. Հասկացեք սննդամթերքի պահպանման վտանգը:
Սխալ պահված սնունդը կարող է լինել աղտոտիչները մի սննդից մյուսը տեղափոխելու մեղավորը:
- Սա շատ բարդ տարածք է, քանի որ հաճախ մարդիկ չեն կարծում, որ որոշ սննդամթերքներ կարող են աղտոտման աղբյուր լինել և տեղյակ չեն, որ խաչաձև աղտոտում է տեղի ունեցել:
- Օրինակ, եթե հավի չմշակված ազդրը հանգստանա խաղողի փունջի մոտ, դա կարող է լինել վարակման և սննդային թունավորման հավանական պատճառ:
Քայլ 6. Հասկացեք սննդի պատրաստման վտանգը:
Սննդամթերքի մեծ աղտոտում տեղի է ունենում պատրաստման փուլում:
- Հիվանդ մարդը կարող է փոխանցել մանրէներ ՝ գրիպից մինչև գաստրոէնտերիտ: Նրանք նույնիսկ չպետք է իմանան, որ հիվանդ են: Օրինակ, Typhoid Mary- ը հայտնի է նրանով, որ հիվանդ է մարդկանց իր պատրաստած սննդով, չնայած որ նա հիվանդության ախտանիշներ չի ցուցաբերել:
- Հնարավոր աղտոտման մեկ այլ աղբյուր է միսը, որը օգտագործվում է մսի համար, որը չի լվանում, այնուհետև օգտագործվում է բանջարեղենի համար:
- Չլվացված ձեռքերը, խոհանոցի կեղտոտ տարածքները, միջատներն ու կրծողները խոհանոցում և այլն սննդի աղտոտման բոլոր հնարավոր աղբյուրներն են:
Քայլ 7. Լրացուցիչ զգույշ եղեք, եթե դուք բարձր ռիսկի խմբում եք:
Որոշ բարձր ռիսկային խմբերի մարդիկ, ինչպիսիք են հղիները, շատ փոքր երեխաները, թուլացած իմունային համակարգ ունեցող մարդիկ և տարեցները, պետք է զգույշ լինեն սննդային թունավորումներից խուսափելու համար:
- Սննդային թունավորման արդյունքները կարող են շատ ավելի ծանր լինել այս խմբերի մարդկանց համար և նույնիսկ հղի կանանց մոտ կարող են պտղի աննորմալություններ առաջացնել:
- Այս խմբերի մարդիկ պետք է լրացուցիչ նախազգուշական միջոցներ ձեռնարկեն, ինչպիսիք են ՝ խուսափել փափուկ պանիրներից (օրինակ ՝ ֆետա, բրի և կամեմբերտ), խուսափել կամ մանրակրկիտ տաքացնել տաքացուցիչ ուտեստները և զգոն լինել սննդամթերքի տաքացումից մինչև տաք գոլորշիանալը:
Տեսանյութ - Այս ծառայությունից օգտվելով ՝ որոշ տեղեկություններ կարող են կիսվել YouTube- ի հետ:
Խորհուրդներ
-
Սպիտակեցնող բաղադրատոմս ՝ տախտակներ կտրելու համար.
Խառնել 1 թեյի գդալ (5 մլ) սպիտակեցում 34 լ ունցիայի (1 լիտր) ջրի դիմաց: Լվացեք տախտակը նախ տաք, օճառաջրով և ապա ախտահանեք տախտակը սպիտակեցնող լուծույթում:
- Դա կարող է օգնել նշել ձեր տախտակները «Միայն միս», «Միայն բանջարեղեն», «Միայն հաց» և այլն: խոհանոցը.
- Եթե դուք իսկապես օգտագործում եք չպաստերիզացված արտադրանք, համոզվեք, որ դրանք գալիս են հեղինակավոր աղբյուրից, պատշաճ կերպով պահվում և սպառվում են շատ արագ: Օրինակ, եթե դուք կթում եք ձեր սեփական կովը, պահպանեք հիգիենայի շատ բարձր չափանիշներ կթելու ամբողջ ընթացքում ՝ կովը կերակրելու և տեղավորելու եղանակից մինչև կթելու համար օգտագործվող մեթոդը, ինչպես նաև կթելու սարքավորումների և կաթի տարաների ստերիլիզացում:
- Շատ ռեստորաններ ունեն նվազագույն ջերմաստիճան միս և թռչուն պատրաստելու համար: Օրինակ, ԱՄՆ -ում տավարի, խոզի, հորթի կամ գառան մինիմալ ջերմաստիճանը պետք է լինի 145ºF; հնդկահավ և հավ 165ºF ջերմաստիճանում; ձուկ ՝ 145ºF և ձու ՝ 165ºF ջերմաստիճանում: Մեծ Բրիտանիայում տաք սնունդը եփում են մինչև 72 ° C և ավելի բարձր ջերմաստիճանում:
Գուշացումներ
- Պարզապես այն պատճառով, որ իրը նշված է «օրգանական» կամ «բնական աճեցված», չի նշանակում, որ այն պետք է նախ ձեր բերանը դնեք առանց տնային լվացման:Այս պիտակները չեն նշանակում «մաքուր»: Դրանք պարզապես աճելու կամ շուկայավարման հաղորդագրություն են, և դուք դեռ պետք է լվացեք և մաքրեք իրերը սովորականին համապատասխան:
- Դուք կարող եք ծանր հիվանդանալ սննդային թունավորումից: Անմիջապես դիմեք բժշկական օգնության, եթե կասկածում եք, որ սննդային թունավորում ունեք:
- Դուք հեշտությամբ ջրազրկվում եք սննդային թունավորման պատճառով: Սառույցի չիպսեր ուտելը կարող է օգնել ձեզ խուսափել ջրազրկումից:
- Սննդային թունավորումը սովորաբար շատ ավելի վատ է զգում, քան մյուս հիվանդությունները, որոնք առաջացնում են փսխում և լուծ: Ձեր մարմնական հեղուկները նույնպես աղտոտված կլինեն, ուստի պաշտպանեք ուրիշներին ՝ մնալով տանը, ախտահանելով ձեր լոգարանը և լվանալով օճառով և տաք ջրով: Կարող է նաև անհրաժեշտ լինել դիմել բժշկի:
- Ընկերության պիկնիկում միշտ խուսափեք մայոնեզի հիմքով աղցաններից, որոնք չեն սառել (օրինակ ՝ կարտոֆիլի աղցան, ձվի աղցան, մակարոնեղեն):
- Չնայած մաքուր աղցանները վիտամինների և մանրաթելերի հիանալի աղբյուր են, աղցանների ձողերը սննդային թունավորման ամենատարածված աղբյուրներից են: Ձեր սեփական խնամքով լվացված աղցանի փաթեթավորումը ավելի ապահով այլընտրանք է:
- Հակառակ տարածված կարծիքի, փայտե կտրող տախտակները ավելի վնասակար չեն, քան պլաստմասե տախտակները: Թեև փայտը կարող է բակտերիաներ պահել փոքր ճաքերի մեջ, հետազոտությունները ցույց են տվել, որ մանրէները փայտի մեջ չեն բազմանում և, ըստ էության, ավելի հակված են մեռնելու, քան պլաստմասսայի: Ինչ տախտակ էլ որ օգտագործեք, հիշեք, որ այն մաքուր պահեք:
