Գլուտենը սպիտակուցի տեսակ է, որը հայտնաբերվել է ցորենի, տարեկանի, գարու, տրիտիկալի և այդ ձավարեղեն պարունակող արտադրանքի մեջ: Գլյուտենի հետ կապված խնդիրները ներառում են մի շարք խանգարումներ: Այն անձինք, որոնց իմունային համակարգը արձագանքում է սնձան, կարող են տատանվել ցելյակի հիվանդությունից մինչև սնձան զգայունություն կամ անհանդուրժողականություն: Եթե ունեք անհանդուրժողականություն կամ զգայունություն գլյուտենի նկատմամբ, կան որոշ եղանակներ, որոնցով կարող եք սկսել սնձան ազատ դիետա:
Քայլեր
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Գլուտենի հեռացում ձեր սննդակարգից
Քայլ 1. Մաքրեք ձեր մառանը:
Ձեր սննդակարգից անմիջապես սնձան հանելու առաջին քայլը ձեր մառանը մաքրելն է: Դուք պետք է ազատվեք այն ամենից, ինչ պարունակում է սնձան:
Եթե տուն եք կիսում սնձան ուտող մարդկանց հետ, ապա սննդամթերքին ՄԱՔՈՅՆ պիտակավորեք որպես «սնձան» և «առանց գլուտենի»:
Քայլ 2. Կերեք թարմ սնունդ:
Փաթեթի մեջ մտնող վերամշակված սննդամթերքների կամ սննդամթերքների մեծ մասը պարունակում է սնձան: Գլյուտենից անմիջապես ազատվելու լավ միջոց է ափսեը թարմ ուտելիքներով լցնելը: Սա ներառում է բանջարեղեն, մրգեր, միս և առանց գլյուտենի ձավարեղեն, ինչպիսիք են բրինձը և քինուան: Այս մթերքները, ամեն դեպքում, շատ ավելի առողջարար են: Այս մթերքները չունեն սնձան, այնպես որ դուք ապահով եք դրանք ուտելիս:
Քայլ 3. Հեռու մնացեք ցորենի արտադրանքից:
Գլյուտենը ամենից հաճախ հայտնաբերվում է ցորենի կամ ցորենի սորտեր պարունակող սննդամթերքներում: Գլյուտենը նաև վարսակի, գարու և տարեկանի մեջ է: Wորենի օսլան պարունակում է նաև սնձան: Glորենի սորտերը, որոնք ներառում են սնձան, հետևյալն են.
- Ցորենի հատիկներ
- Դուրում
- Էմմեր
- Սեմոլինա
- Ուղղագրված
- Ֆարինա
- Ֆարրո
- Գրեհեմ
- KAMUT® khorasan ցորեն
- Էյնկորն ցորեն
Քայլ 4. Մի կերեք այլ սնձան պարունակող ձավարեղեն:
Բացի ցորենից, հեռու մնացեք այլ հացահատիկներից: Տարեկանը, գարին և տրիտիկալեն այն հատիկներն են, որոնցից պետք է խուսափել: Դուք նաև չպետք է ուտեք գարեջրի խմորիչ կամ վարսակ, եթե վարսակը մակնշված չէ առանց սնձան:
- Մի կերեք հաց, հացահատիկ, մակարոնեղեն, տորթեր և հացահատիկից պատրաստված այլ ապրանքներ, եթե դրանք առանց սնձան չեն: Դուք նաև պետք է խուսափեք թխած միսից, իսկ նույն յուղերում տապակված սնձան սնունդը պատրաստվել է:
- Վերացրեք կոտրիչները, խմորեղենը, խմորեղենը, նրբաբլիթներն ու վաֆլիները, թխվածքաբլիթները, սոուսներն ու գրիվաները (որոնք հաճախ օգտագործում են ցորենի ալյուրը որպես խտացուցիչ) և ալյուրի տորտիլաները: Իմացեք, որ սոյայի սոուսը չի համարվում սնձան, եթե այն հատուկ պիտակավորված չէ:
- Պետք է նաև խուսափել ածիկի արտադրանքից, քանի որ դրանք պարունակում են նաև սնձան: Փորձեք խուսափել ածիկ ալյուրից, ածիկային խմիչքներից, ածիկից, ածիկի օշարակից կամ քաղվածքից և ածիկի քացախից:
Քայլ 5. Տեղյակ եղեք, որ որոշ սննդամթերքներ պետք է ստուգվեն:
Կան որոշ մթերքներ, որոնք կարող են պարունակել սնձան և պետք է ստուգվեն: Նախքան այս ուտելիքները ուտելը, համոզվեք, որ ուշադիր կարդացեք պիտակը: Մթերքները, որոնց վրա պետք է զգույշ լինել, ներառում են.
- Քենդի
- Էներգետիկ ձողեր
- Իմիտացիոն միս
- Աղցանների սոուսներ
- Համեմունքներ
- Ապուրի հիմքեր և արգանակներ
- Որոշ սննդամթերքներ, ինչպիսիք են գրավիթը, հաճախ պատրաստվում են օսլայից, որը կարող է պարունակել սնձան: Ստուգեք սոուսներ և սոուսներ ուտելուց առաջ:
Քայլ 6. Փնտրեք սնձան չունեցող այլ ապրանքներ:
Կան ապրանքներ, որոնց հետ ամեն օր կարող եք շփվել, որոնք պարունակում են սնձան: Եթե դուք ալկոհոլ եք օգտագործում, փնտրեք այնպիսի գարեջուրներ, որոնք չեն պարունակում գլյուտեն: Դրանք հատուկ կպիտակավորվեն, եթե դրանք սնձան չունեն: Թորված ալկոհոլային խմիչքների մեծ մասը սնձան չեն պարունակում:
Դուք նաև պետք է փնտրեք կոսմետիկա և հավելումներ, որոնք չունեն սնձան: Որոշ կոսմետիկա, օրինակ ՝ շրթներկը, կարող են պարունակել սնձան: Որոշ սննդային, բուսական, վիտամինային կամ հանքային հավելումներ կարող են պարունակել նաև սնձան: Որոշ դեղամիջոցներ նույնպես դա անում են:
Քայլ 7. Խուսափեք վերամշակված սնունդից:
Շատ վերամշակված սնունդ պարունակում են սնձան: Սա ներառում է այն ապրանքները, որոնք սովորաբար չեն պարունակում սնձան, ինչպես միսը: Թարմ սնունդը լավ խաղադրույք է, երբ սնվում եք առանց գլուտենի: Եթե սնվում եք դրսում, ընտրեք թարմ, չմշակված ուտեստներ ՝ առանց համեմունքների:
Մեթոդ 2-ից 3-ը ՝ Գնել գլյուտենազերծ սնունդ
Քայլ 1. Կերեք եգիպտացորեն, բրինձ և քինուա:
Որոշ հացահատիկներ չեն պարունակում սնձան: Դուք կարող եք ուտել եգիպտացորենից պատրաստված արտադրանք, ինչպես եգիպտացորենի ալյուրը, եգիպտացորենը և խոտը: Բրինձը նույնպես անվտանգ է ՝ ամարանտի, հնդկացորենի, կանսավայի, կտավատի, կորեկի, քինուայի, սոյայի և տապիոկայի հետ միասին:
Քայլ 2. Գնացեք կաթնամթերք:
Եթե դուք նույնպես կաթնամթերքի ալերգիա չունեք, կաթնամթերքի մեծ մասն անվտանգ է սնձան անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար: Դա ներառում է.
- Ձու
- Կաթ
- Կարագ
- Կրեմ պանիր և կաթնաշոռ
- Շվեյցարական, չեդդեր և մոցարելլա պանիրներ
- Պարզ յոգուրտ
Քայլ 3. Միս գնեք:
Թարմ միսը սնձան չունի, եթե դրանք մշակված կամ մանրացված չեն: Ստուգեք բաղադրիչները `համոզվելու համար: Համոզվեք, որ գնում եք խոտով սնվող միս, օրինակ `խոտով կերակրվող միս և խոտով սնվող թռչնամիս: Կարող եք նաև ուտել վայրի ձուկ, խեցեմորթ, խոզի միս և վայրի որս:
Քայլ 4. Կերեք ավելի շատ բանջարեղեն:
Բանջարեղենը ոչ միայն առողջ է, այլև չի պարունակում սնձան: Տերևավոր կանաչեղենը, լոլիկը, գազարը, բրոկոլին, պղպեղը, սնկերը և շատ ավելին անվտանգ են ուտելու համար: Դուք նույնիսկ կարող եք կարտոֆիլ ուտել:
Կարող եք ուտել թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված ՝ առանց հավելումների: Պարզապես համոզվեք, որ բանջարեղենը չունի սոուսներ կամ սնձան հավելումներ: Միշտ ստուգեք պիտակները `ապահովելու համար, որ սնձան հավելումներ չկան:
Քայլ 5. Խորտիկ մրգերի և ընկույզների վրա:
Մրգերն անվտանգ են ուտելու համար: Գնացեք խնձոր, խաղող, նարինջ, սեխ, հատապտուղ, դեղձ, կեռաս և սալոր: Դուք կարող եք նաև մանրացված կոկոս օգտագործել ձեր ուտեստների վրա կամ դրա հետ թխել:
Ընկույզը նաև անվտանգ խորտիկ է: Ընկույզի կարագները, ինչպես գետնանուշի կարագը և նուշի կարագը, նույնպես հիանալի սնձան չունեցող արտադրանք են:
Քայլ 6. Լրացրեք ձեր ուտելիքը համեմունքներով:
Մանանեխի, ծովաբողկի և մայոնեզի ավելացումը սնունդին սնձան չի ավելացնում: Տապենադը և սալսան նույնպես անվտանգ են: Շատ խոհարարական յուղեր, ինչպես կանոլան և ձիթապտղի յուղը, նույնպես սնձան չեն պարունակում:
- Սոյայի սոուսները հաճախ պատրաստվում են ցորենով և չեն պարունակում սնձան: Դուք կարող եք կրկնակի ստուգել պիտակը կամ զանգահարել ընկերությանը `պարզելու համար:
- Կարող եք ուտել նաև մաքուր համեմունքներ:
- Ստուգեք կետչուպի պիտակը ուտելուց առաջ:
Քայլ 7. Գտեք սնձան չունեցող հացաբուլկեղեն:
Մթերային խանութներն առաջարկում են խմորեղենի համար շատ սնձան պարունակող այլընտրանքներ, ինչպիսիք են գլյուտենից ազատ հացերն ու մակարոնները: Փնտրեք առանց գլուտենի տորթերի խառնուրդներ, բրաունիի խառնուրդներ և թխման այլ ապրանքներ թխման միջանցքում:
Կարող եք գտնել նաև նախապես փաթեթավորված առանց գլյուտենի թխված արտադրանք:
Մեթոդ 3-ից 3-ը. Հարմարեցում առանց սնձան ապրելակերպի
Քայլ 1. Գտեք սնձան ազատ փոխարինողներ:
Շատերը անցնում են առանց սնձան ապրելակերպի, ուստի կան բազմաթիվ բլոգեր և խոհարարական գրքեր, որոնք կարող եք օգտագործել ՝ ձեր սիրած ուտեստներին սնձան ազատ փոխարինողներ գտնելու համար: Սկսեք սովորել այլ սնունդ փոխարինելու եղանակներ, որպեսզի կարողանաք սնվել առանց գլուտենի, երբ վայելում եք ձեր նախընտրած սնունդը: [Image: Start a Gluten Free Diet Step 15-j.webp
- Օրինակ ՝ սպագետտիի և լազանայի համար մակարոնի փոխարեն ցուկկինի փորձեք: Հաց, կեքս և տորթեր պատրաստելու համար օգտագործեք առանց գլյուտենի հացահատիկի կամ ընկույզի ալյուր: Հացի կամ տորտիլայի փոխարեն սենդվիչներ և փաթաթաններ պատրաստեք հազարով, մանյակ տերևներով և կաղամբով:
- Մթերային խանութում կարող եք գտնել բազմաթիվ սնձան չունեցող ապրանքանիշեր: Դուք կարող եք գնել սնձան չունեցող հաց, հացահատիկային և թխած ապրանքներ:
Քայլ 2. Կարդացեք պիտակները:
Երբ գնում եք մթերային խանութ, համոզվեք, որ ուշադիր կարդացեք բոլոր պիտակները: Տեղյակ եղեք, որ «առանց ցորենի» նույնը չէ, ինչ «առանց սնձան»:
Wորենի օսլան, եթե այն չի մշակվել, կարող է, ըստ FDA- ի, դրանում դեռ սնձան պարունակել:
Քայլ 3. Ունեք առանձին սնձան չունեցող խոհանոցային տեխնիկա:
Գլյուտենից ինքներդ ձեզ պաշտպանելու մեկ այլ միջոց, եթե սնվում եք սնձան ուտող մարդկանց հետ, այն է, որ դուք չունեք սնձան պարունակող տեխնիկա: Գնեք տոստեր, որը հատուկ նախատեսված է առանց սնձան հացի համար, քանի որ նույն թոնրի օգտագործումը կարող է աղտոտել սնունդը: Եթե դուք պատրաստվում եք ուտել առանց գլուտենի մակարոն, օգտագործեք տարբեր քամիչներ և կաթսաներ, քան սովորական մակարոնեղենը: Օգտագործեք հատուկ կտրող տախտակներ առանց սնձան պարունակող իրերի համար:
Համոզվեք, որ ամեն ինչ լվացեք ափսեների, կաթսաների, թավաների և արծաթե իրերի ծայրահեղ զգուշությամբ, որպեսզի հեռացնեք սնձան մնացորդները: Մտածեք տարբեր սպունգեր օգտագործելու կամ լվացվող լաթերի օգտագործման մասին `աղտոտումից խուսափելու համար:
Քայլ 4. Հարցեր տվեք ռեստորաններում:
Երբ դուրս եք գալիս ուտելու, համոզվեք, որ սերվերներին հարցրեք սննդամթերքի սնձան պարունակության մասին: Ավելի ու ավելի շատ սերվերներ են տեղյակ սնձան չունեցող մարդկանց կարիքների մասին և կկարողանան ձեզ ասել, թե ճաշացանկի որ հատվածներն են առանց սնձան:
Քայլ 5. Փորձեք առանց գլյուտենի բաղադրատոմսեր տանը:
Լավագույն միջոցներից մեկը ՝ համոզվելու, որ սնվում եք առանց գլյուտենի սնունդ, ինքնուրույն պատրաստելն է: Դուք կարող եք ընտրել, թե ինչ է մտնում ձեր սննդի մեջ և պաշտպանվել ինքներդ ձեզ:
Համացանցը պարունակում է շատ համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք չեն պարունակում սնձան ՝ փորձելու համար: Կան նաև սնձան չունեցող խոհարարական գրքեր, որոնք կարող եք ձեռք բերել:
Քայլ 6. Եղեք խաչաձև աղտոտման գիտակից:
Մթերային խանութում սննդամթերքի պատրաստման որոշակի պարագաներ կամ սննդի տարաներ կարող են պարունակել սնձան չունեցող իրեր, սակայն խաչաձև աղտոտման վտանգի տակ են: Օրինակ ՝ ուտեստը կտրատող միսը կարող է պարունակել մարինադի կամ համեմունքների հետքեր, որոնք կարող են պարունակել ցորեն: Ալյուրի, լոբու կամ հացահատիկի զանգվածային աղբամանները կարող են պարունակել նաև ցորենի արտադրանքի հետքեր:
