Սովորաբար հղի կանանց խորհուրդ է տրվում խուսափել ձկներից `սնդիկի բարձր պարունակության և սննդով փոխանցվող հիվանդությունների վտանգի պատճառով: Այնուամենայնիվ, ձուկը կարող է լինել սննդանյութերի աղբյուր, որը կարևոր է ձեր երեխայի նախածննդյան զարգացման համար, ինչպիսիք են օմեգա -3 ճարպաթթուները: Սնդիկի բարձր ընդունումը կապված է բնածին արատների հետ, սակայն չափավոր քանակությամբ ձկների օգտագործումը կարևոր է հղիության ընթացքում, քանի որ միայն ձկների մեջ պարունակվող հիմնական սնուցիչները նպաստում են երեխայի ուղեղի զարգացմանը: Մի քանի նախազգուշական միջոցներով դուք կարող եք ձուկ ուտել ՝ առանց սնդիկի ավելցուկ ընդունելու: Հիվանդություններից խուսափելու բանալին ձկների պատշաճ պահպանումն ու պատրաստումն է և սպառման չափավորությունը:
Քայլեր
Մաս 1 2 -ից. Անվտանգ ձկների հայտնաբերում
Քայլ 1. Կենտրոնացեք ձկան աղբյուրների վրա `սնդիկի ամենացածր մակարդակով:
Գործնականում յուրաքանչյուր տեսակի ծովամթերք սնդիկ է պարունակում, ուստի փնտրեք ամենաքիչ սնդիկ ունեցողներին: Սպառեք շաբաթական 12 ունցիա ցածր սնդիկով ձուկ: Չնայած սնդիկի չափավոր մակարդակը կարող է լուրջ վնաս չտալ ձեզ և ձեր երեխային, դուք պետք է ձեզ թույլ տաք ամեն ամիս միայն 3 չափաբաժին 6 ունցիայի չափաբաժնով: Եթե դուք ճաշում եք ռեստորանում, խնդրեք մատուցողին ՝ պարզել, թե քանի ունցիա կա ձկան մուտքի մոտ ՝ նախքան ամբողջ ֆիլեի օգտագործումը:
- Բարձր սնդիկով ձկների օրինակներ են սուրը, շնաձուկը, սկումբրիան և թյունոսը: Խորհուրդ է տրվում հղիության ընթացքում նման սնդիկով հարուստ ձուկ չուտել: Ուշադրություն դարձրեք այն ձկներին, որոնք ունեն հատկապես մետաղական համ, սնդիկի բարձր մակարդակի նշան:
- Միջին սնդիկի ձկները ներառում են չիլիական ծովային բաս, սուսեր, ձողաձուկ, Mahi Mahi, monkfish և snappper:
- Mercածր սնդիկով ձկները հղի կանանց համար ամենաանվտանգն են: Որոշ օրինակներ են ՝ կապույտ, ձկնորս, լոքո, սափրագլուխ, ոռնիկ, ծովատառեխ, թառ, Պոլլոկ, սաղմոն, սարդինա, միակ, տիլապիա, իշխան, սիգ և սև:
Քայլ 2. Թունա կերեք հազվադեպ և փոքր քանակությամբ:
Թեթև թյունոսը պարունակում է սովորական ալբակոր թունա սնդիկի պարունակության միայն մի երրորդից ավելին: Դա նշանակում է, որ դուք բավականաչափ անվնաս եք ուտել, բայց միայն չափավոր: 5 ունցիայի կտոր թեթև թունա կարելի է անվտանգ օգտագործել 3 -ից 5 օրը մեկ, իսկ Albacore պահածոյացված թունաը անվտանգ է օգտագործել 9 -ից 12 օրը մեկ անգամ:
Քայլ 3. Իմացեք, թե որտեղից է գալիս ձեր ձուկը:
Սնդիկով թունավորումը վտանգ չէ միայն բնական սնդիկով հարուստ ձկների համար: Մարդու կողմից ստեղծված բնապահպանական վտանգները, ինչպիսիք են էլեկտրակայանները, կարող են աղտոտել շրջակա ջրերը և, որպես հետևանք, մոտակա ձկները: Փնտրեք պիտակներ, որոնք ասում են, որ ձուկը մաքուր ջրի աղբյուրից է:
Քայլ 4. Ձեռք բերելուց առաջ ստուգեք ձկների պատշաճ պահեստավորումը:
Պահված ձուկը կարող է պարունակել քիմիական նյութեր կամ սննդով պայմանավորված հիվանդություններ, որոնք կարող են ձեզ և ձեր զարգացող երեխային հիվանդության վտանգի ենթարկել: Թեև ձկնորսական արդյունաբերությունը քայլեր է ձեռնարկում ՝ իրենց արտադրանքը պատշաճ կերպով առաքելու, պահելու և մաքրելու համար, միևնույն է, պետք է զգույշ լինել: Փնտրեք NOAA պիտակով փաթեթավորված ձուկ ՝ նշելով, որ այն ստուգվել է Օվկիանոսագիտության և մթնոլորտի ազգային վարչության կողմից:
- Գնեք միայն թարմ ձուկ, որը գտնվում է սառնարանում կամ թարմ սառույցի վրա: Ձուկը պետք է շատ ցուրտ պահել, որպեսզի այն չփչանա, և այն պետք է դասավորվի այնպես, որ արտահոսքը թույլ տա:
- Սառեցված ձուկը չպետք է ձեռք բերվի, եթե տոպրակը բացվել կամ կոտրվել է, կամ եթե ֆիլեների վրա սառցե բյուրեղներ են գոյացել: Սառեցված ձկների վրա կշեռքները կարող են ավելի ձանձրալի լինել, իսկ հալվելուց հետո մարմինը կարող է այդքան ամուր չլինել, բայց սովորաբար այն անվտանգ է ուտել, եթե փաթեթավորման ամբողջականությունն ապահովված է:
- Խուսափեք սառեցված ապխտած ձկներից: Smխած ձկների օրինակներ են սաղմոնը, ձկնկիթը և թյունոսը: Սառնարանային բաժնում գնված ձուկը կարող է պարունակել լիստերիա ՝ սննդամթերքով փոխանցվող հիվանդություն, որը հատկապես սպառնում է հղիներին: Եթե համոզված չեք, որ սառեցված ձուկը մանրակրկիտ եփվել է թավայի կամ ապուրի մեջ, փոխարենը գնեք պահածոյացված ձուկ:
Քայլ 5. Կրկնակի ստուգեք ձեր գնումը այն բացելիս:
Հնարավոր է, որ չկարողանաք բացահայտել մթերային խանութում փչացած ձկների բոլոր նախազգուշական նշանները: Երբ տուն եք վերադառնում, բացեք փաթեթը և համոզվեք, որ ամեն ինչ ճիշտ տեսք ու հոտ ունի: Սա ձեզ կփրկի ընթրիքի ժամանակ «պլան B» գնալու դժվարությունից, եթե ձեր գնած ձուկն ուտելի չէ:
- Ստուգեք ՝ համոզվելու համար, որ ձկների աչքերը պարզ են և թեթևակի ուռուցիկ: Սա վկայում է ավելի թարմ ձկների մասին:
- Մի գնեք գունաթափված միս ունեցող ձուկ: Կանաչ կամ դեղին մարմինը կարող է ցույց տալ, որ փչացումը սկսվել է: Չորացրած կամ մգացած եզրերը նույնպես վկայում են այն մասին, որ ձուկը չափազանց երկար է նստած և այլեւս թարմ չէ:
- Թարմ ձկների մարմինը պետք է լինի պինդ և դիպչելուց հետո պետք է վերադառնա իր տեղը: Ձկան ֆիլեի մաշկը կամ թեփուկները պետք է լինեն փայլուն և առանց լորձի: Gills- ը պետք է լինի վառ կարմիր:
Քայլ 6. outգուշացեք ձկների թաքնված աղբյուրներից:
Որոշ բաղադրատոմսեր կարող են պարունակել ձուկ ՝ առանց դրա առկայությունը գովազդելու: Հարցրեք ձվի աղցանների կամ մակարոնեղենի ուտեստների բաղադրիչների, էթնիկ ուտեստների, ինչպիսիք են ՝ empanadas- ի կամ սուշիի, ձկան ձվի նման զարդարանքների, սաղմոնի ապխտած սերուցքի, ինչպես նաև ծովամթերքի իմիտացիայի և այլ սննդամթերքի աղբյուրների մասին: Յուղի վրա հիմնված աղցանների սոուսների բաղադրատոմսերի մեծ մասը, ինչպիսիք են հունական սոուսը, նույնպես պարունակում են ձուկ: Ռեստորանում ուտելիս անձնակազմին հարցրեք նման սննդատեսակների ձկների պարունակության մասին:
2 -րդ մաս 2 -ից. Ձկների ճիշտ պատրաստում
Քայլ 1. Պատրաստեք ձուկ, թե ինչպես եք պատրաստում այլ միս:
Դուք կարող եք ձուկ պատրաստել նույն կերպ, ինչպես պատրաստում եք հավի կամ խոզի միս: Մսի այլ տեսակների համեմատ ձուկ պատրաստելու եղանակի մեջ մեծ տարբերություն չկա:
Քայլ 2. Ձուկը սառեցրեք սառնարանում:
Եթե ձուկը երկար մնա սառնարանում, այն կարող է վտանգավոր աղտոտիչներ առաջացնել, որոնք հղի կանանց մոտ կարող են լուրջ հիվանդությունների պատճառ դառնալ: Եթե ունեք սառեցված ձուկ, մի հալեցրեք այն թողնելով վաճառասեղանին: Փոխարենը, ձուկը թողեք սառը ջրի տակ, մինչև այն հալվի կամ թողեք սառնարանում մեկ գիշեր:
Քայլ 3. Մի կերեք ուժեղ հոտ ունեցող ձուկ:
Գարշահոտ ձուկը կարող է հիվանդացնել նույնիսկ առողջ մարդկանց, և հատկապես վտանգավոր է ձեր չծնված երեխայի համար: Չի կարելի ուտել ձկան ուժեղ կամ թթու հոտով կամ ամոնիակի հոտով ձուկ: Թեև ձկների մեծ մասն ընդհանրապես յուրահատուկ հոտ է արձակում, ձուկ պատրաստեք միայն այն դեպքում, երբ այն մեղմ և թարմ հոտ ունի:
Քայլ 4. Բոլոր ծովամթերքները մանրակրկիտ եփել:
Մի օգտագործեք ձկնամթերք, որը չի եփվել: Չհաշված կամ հում ձուկը կարող է նաև փոխանցել սնունդով փոխանցվող հիվանդություններ, որոնք կարող են հղի կանանց վրա ավելի շատ ազդել, քան մյուսները: Անհամապատասխան ձկների վտանգներից կարելի է խուսափել մանրակրկիտ պատրաստման և անվտանգ պատրաստման պրակտիկայով:
Mostովամթերքի մեծ մասը պետք է եփել մինչև 145 ° F (63 ° C) ներքին ջերմաստիճան: Եթե դուք չունեք սննդի ջերմաչափ, եփեք ձուկը մինչև մարմինն անթափանց լինի և հեշտությամբ փաթիլով պատառաքաղով փաթաթվի ֆիլեի բազմաթիվ կետերում:
Քայլ 5. Մի խաչաձեւ աղտոտեք:
Եթե դուք պատրաստում եք նախկինում հում ձուկ, մի՛ օգտագործեք որևէ սպասք, ափսե կամ սպասք ՝ ձուկը եփելուց հետո ուտելու համար: Պատրաստի ձուկը մատուցելու համար օգտագործեք մաքուր սպասք և ափսեներ: Բացի այդ, փորձեք խուսափել ձկների սպասքի տարաների խառնումից `կանխելու ձկների միջոցով փոխանցվող հիվանդության տարածումը:
