Գլուտենը սպիտակուց է, որը պարունակվում է ցորենի և մի շարք այլ հացահատիկների մեջ, ներառյալ վարսակը, տարեկանը և գարին: Eliելյակային հիվանդությամբ տառապող մարդիկ կհայտնաբերեն, որ սնձան ուտելը կարող է աղիքների վնաս պատճառել, ինչը հանգեցնում է սննդանյութերի կլանման անկարողության: Որոշ մարդիկ, ովքեր չունեն ցելյակի հիվանդություն, այնուամենայնիվ կարող են սնձան անհանդուրժող լինել: Նրանք կարող են տառապել հիվանդության ցանկացած շարք ախտանիշներով ՝ առանց իրականում աղիքային վնասների: Caseանկացած դեպքում, մարդը պետք է խուսափի սնձան պարունակող հացահատիկներից պատրաստված սննդից, ներառյալ հացի, մակարոնեղենի, պիցայի, խմորեղենի և տորթերի մեծ մասը: Այս հոդվածը նկարագրում է այն քայլերը, որոնք դուք կարող եք ձեռնարկել ՝ սնձանազուրկ դառնալու համար:
Քայլեր
Գլյուտենի խաբեության թերթեր
Գլյուտենի փոխարինման աղյուսակ
Աջակցեք wikiHow և բացել բոլոր նմուշները.
Նմուշ գլյուտենից ազատ սնունդ
Աջակցեք wikiHow և բացել բոլոր նմուշները.
Գլյուտեն պարունակող սննդամթերքի օրինակ
Աջակցեք wikiHow և բացել բոլոր նմուշները.
Մաս 1-ը 4-ից. Գլյուտենից ազատ աշխատանք կատարելը ձեզ համար
Քայլ 1. Կրթիր ինքդ քեզ:
Քանի որ սնձան պարունակվում է բազմաթիվ տարբեր մթերքների մեջ, շատ բան կա սովորելու, եթե ցանկանում եք խուսափել դրանից:
- Մի շփոթեք «առանց ցորենի» և «առանց սնձան» -ի: «Wheatորենից ազատ» պիտակով արտադրանքը կարող է պարունակել սնձան ՝ հացահատիկի տեսքով, ինչպիսիք են տարեկանը, գարին և վարսակը, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է սնձան: Բացի այդ, առանց գլյուտենի արտադրանքը կարող է պարունակել սպիտակուցներ, որոնք պիտանի չեն ցորենի նկատմամբ ալերգիկ մարդկանց համար:
-
Հասկացեք, թե ինչ է նշանակում լինել «սնձանազուրկ»: Չկա հետևողական սահմանում, թե ինչ է նշանակում «առանց սնձան»: Այնուամենայնիվ, գոյություն ունի գլյուտեն պարունակող հացահատիկներից արտադրվող «առանց գլուտենի» արտադրանքի միջազգային ստանդարտ: Սա Codex Alimentarius- ն է, և այն թույլ է տալիս ապրանքներին անվանել «առանց սնձան», եթե պատրաստի արտադրանքի մեջ կա գլյուտենի 200-ից պակաս մաս: Շատ արտադրողներ հետևում են այս ստանդարտին:
Նոր ստանդարտ է առաջարկվել սնձան ազատ արտադրանքի համար, որը պատրաստված է սննդամթերքից, որոնք բնականաբար չեն պարունակում գլյուտեն: Սա թույլ կտա արտադրանքը կոչել «առանց գլուտենի», եթե պատրաստի արտադրանքի մեջ կա գլյուտենի 20 մասից պակաս: Միշտ չէ, որ կարելի է բացարձակապես սնձան պարունակող ապրանքներ դարձնել, քանի որ գլյուտեն պարունակող փոքր քանակությամբ սնունդ կարող է մտնել այդ արտադրանքի մեջ, երբ դրանք պատրաստվում կամ տեղափոխվում են: Այնուամենայնիվ, 20 մաս / միլիոն շատ ցածր մակարդակ է:
Քայլ 2. Համոզվեք, որ այն պարունակում է սնձան:
Կարդացեք որքան հնարավոր է տարբեր մթերքների մասին: Մշակված սննդամթերքը կարող է խնդիր լինել, երբ խոսքը վերաբերում է թաքնված սնձան: Նույնիսկ երկար տարիներ առանց գլուտենի բացակայությունից հետո, դուք դեռ կարող եք հայտնաբերել սնձան պարունակող նոր ապրանքներ: Նման աղբյուրների օրինակները ներառում են գլյուկոզայի որոշ օշարակներ, ապխտած սնունդ, պաղպաղակ և տոմատի կետչուպ:
- Կարդացեք փաթեթավորումը: 2005 թ. Նոյեմբերից ԵՄ-ում վաճառվող նախապես փաթեթավորված մթերքները պետք է հստակորեն նշված լինեն պիտակի վրա, եթե դրանք (կամ դրանց բաղադրիչներից որևէ մեկը) պարունակում են սնձան: Սա վերաբերում է նույնիսկ այն դեպքում, երբ աղբյուրները հատուկ մշակվել են սնձան հեռացնելու համար: Նկատի ունեցեք, որ ԵՄ այս կանոնակարգը վերաբերում է միայն հացահատիկային մշակաբույսերին, և որ սնձան պարունակող այլ մթերքներ, ինչպիսիք են որոշ գլյուկոզայի օշարակները, պետք չէ նույնականացվել որպես սնձան աղբյուրներ:
- Հետազոտություն ինտերնետում: Դուք կարող եք ստուգել բազմաթիվ վերամշակված սննդամթերքներ և դրանց առանձին բաղադրիչները ՝ առցանց որոնելով:
- Ընդհանրապես, ամբողջական, չմշակված սնունդ ընդունելու վրա կենտրոնանալը, ինչպես միսը, մրգերը, բանջարեղենը և ընկույզը, կօգնի ձեզ խուսափել սնձանից:
- Երբեք ոչինչ մի կերեք ՝ առանց իմանալու, թե ինչ կա դրա մեջ: (Ձեր մորաքրոջ հատուկ բաղադրատոմսում այլևս գաղտնի բաղադրիչներ չկան): Եղեք քաղաքավարի համառ: Հստակ բացատրեք, թե ինչու պետք է հստակ իմանաք, թե ինչ են ձեզ մատուցում: Պարզապես սնձանով վարակված ապուրից կրուտոնները հեռացնելը բավարար չէ: Դուք ճնշող չեք, այլ միայն պաշտպանում եք ձեր առողջությունը: Այնուամենայնիվ, եղեք հաճելի դրա մասին, եթե ցանկանում եք հետ հրավիրվել:
Քայլ 3. Իմացեք, որ կենցաղային այլ իրեր և դեղամիջոցներ նույնպես կարող են պարունակել սնձան:
Այն, որ այն սնունդ չէ, չի նշանակում, որ այն չի կարող պարունակել սնձան: Եվ այն ապրանքները, որոնք օգտագործում եք ինքներդ և ձեր տունը մաքրելու համար, կարող են մեղավոր լինել: Կրկին, հիշեք, որ ստուգեք պիտակը և հետազոտեք առցանց, եթե կասկած ունեք ձեր օգտագործած ապրանքի վերաբերյալ:
- Ստուգեք ձեր դեղամիջոցների բաղադրիչները: Որոշ դեղամիջոցներ պարունակում են սնձան օսլայի և լցոնիչների տեսքով: Եթե փաթեթավորման մեջ նշված չեն բաղադրիչները, դիմեք ձեր դեղագործին, որը կարող է առաջարկել սնձան ազատ այլընտրանքներ:
- Փնտրեք բաղադրիչները կենցաղային ապրանքների մեջ `մասնավորապես դիմահարդարման, շամպունի և մաշկի լոսյոնների մեջ: Կարող եք նաև ցանկանալ ստուգել մանկական արվեստի պարագաների բովանդակությունը, ինչպես նաև տան շինարարական պարագաները: Մարդիկ տարբերվում են իրենց զգայունությամբ, բայց դուք կարող եք պարզել, որ դուք կլանում եք բավարար քանակությամբ սնձան նման արտադրանքներից `արձագանք առաջացնելու համար:
Քայլ 4. Գտեք սնձան զգայուն այլ մարդկանց:
Դուք կարող եք ստանալ մեծ աջակցություն - և շատ տեղեկատվություն - տեղական կազմակերպություններից և ինտերնետային խմբերից: Արժե հաշվի առնել, նույնիսկ եթե դուք սովորաբար միացնող չեք: Համացանցը հեշտացնում է զգալ, որ դու համայնքի մաս ես ՝ առանց այդքան աշխատանք կատարելու:
Beգույշ եղեք աջակցության խմբերի համար, որոնք օգնություն են առաջարկում ցելիակիա հիվանդությամբ ախտորոշվածներին: Ֆորումներ, բլոգեր և այլ ինտերնետային ռեսուրսներ կան, որոնք շատ ավելի հեշտացնում են ցելիակիայով հիվանդների կյանքը: Օգտակար հուշումները, բաղադրատոմսերի խորհուրդները և հաղթահարման մեխանիզմները կարող են դրդել ձեզ ավելի հեշտ շնչել և վստահել առաջ մղելու ձեր ունակությանը:
Քայլ 5. Պատրաստ եղեք:
Մի փոքր պլանավորումը իսկապես կարող է պաշտպանել ձեր առողջությունը և ավելի հեշտ դարձնել սնձանազուրկ լինելը:
- Ունեք առանձին պահարան ձեր սնձանազուրկ արտադրանքի համար, որպեսզի կանխեք վարակումը: Եթե դա հնարավոր չէ, գոնե վերին պահարան պահեք սնձան չունեցող իրերի համար: Հատկապես զգուշացեք մուրաբա, կարագ, տոստեր և այլ իրեր, որոնք պարբերաբար կապված են հացի կամ սնձան այլ ապրանքների հետ:
- Համոզվեք, որ մաքրեք խոհանոցի մակերեսները և ունենաք մաքուր սպասք նախքան որևէ սնձան ազատ սնունդ պատրաստելը:
- Մտածեք նախօրոք արձակուրդների, երեկույթների և այլ տոնակատարությունների մասին: Նախապես պլանավորեք ձեր սնձան չունեցող սնունդը, որպեսզի իմանաք, թե ինչ եք ուտելու: Եթե խնջույքը ուրիշի տանն է, առաջարկեք ուտելիք բաժանել `իհարկե, առանց գլյուտենի:
- Պլանավորեք ձեր ճանապարհորդությունները ՝ հաշվի առնելով սնունդը: Կարող է հարմար լինել շտապ ճանապարհորդական փաթեթ ՝ առանց գլուտենի պարունակող խորտիկների, օրինակ ՝ ադիբուդի, ուղևորությունների մեկնելու համար:
Քայլ 6. Մի կարծեք, որ այլևս երբեք չեք ուտի ձեր սիրած ուտելիքներից:
Այժմ, երբ շատերն իրենց ընտրությամբ ուտում են առանց գլուտենի, քանի որ կարծում են, որ դա ավելի առողջ տարբերակ է, սուպերմարկետներում և բնական սննդի խանութներում շատ ավելի հեշտ է գտնել առանց գլյուտենի արտադրանք: Կան նաև շատ սնձան ազատ բաղադրատոմսեր: Եթե դուք վստահ խոհարար եք, կարող եք նույնիսկ ինքներդ հարմարեցնել ձեր նախընտրած բաղադրատոմսերը սնձան չունեցող տարբերակներին:
Քայլ 7. Համոզվեք, որ ընտանիքն ու ընկերները հասկանում են, թե որքան կարևոր է, որ դուք ամբողջությամբ խուսափեք սնձանից:
Եթե ցելյակի կամ սնձան անհանդուրժող եք, անպայման գովեք նրանց, ովքեր կերակրում կամ կիսվում են ձեզ հետ, երբ ամեն ինչ լավ է ընթանում: Եթե սխալներ թույլ են տրվում, և որևէ մեկն անլուրջ է վերաբերվում դրան, համոզվեք, որ հստակ բացատրեք այն հետևանքները, որոնք դուք կրելու եք սխալի արդյունքում: Եթե դուք չեք բարձրաձայնում, մյուսները կարող են այնքան էլ լուրջ չվերաբերվել ձեր իրավիճակին, որը կօգնի կանխել հետագա խնդիրները:
Քայլ 8. Կենտրոնացեք այն, ինչ կարող եք ուտել:
Թեև կան բաներ, որոնք դուք չեք կարող ուտել, բայց իրականում կան շատ ավելին, որոնք կարող եք ուտել: Դրական հեռանկար ունենալը մեծ ճանապարհ կտա ավելի լավ կյանք վարելու ձեր ունակության վրա, նույնիսկ եթե դուք չունեք ցելյակ:
Մաս 2 -ից 4 -ը. Իմանալ, թե ինչ մթերքներից պետք է խուսափել
Քայլ 1. Միշտ խուսափեք մեծ քառյակից:
Գլյուտենի չորս խոշոր մեղավորներն են ցորենը, տարեկանը, գարին և տրիտիկալեն: Խուսափեք դրանցից բոլոր դեպքերում, անկախ նրանից, որ դուք միայն սնձան անհանդուրժող եք, կամ ունեք ցելյակ:
-
Խուսափելու համար նախատեսված ցորենը ներառում է կամուտ և ուղղագրություն: Քանի որ ցորենը հաճախ այլ անուն է կրում, ահա ցորենի սորտերը, որոնք նույնպես պետք է անպայման խուսափել.
- Բուլղուր
- Թունդ ալյուր
- Ֆարինա
- Գրեհեմի ալյուր
- Կամուտ
- Սեմոլինա
- Տարեկանը պարունակում է սեկալին կոչվող սպիտակուց, որը սնձան է:
- Տրիտիկալեն, տարեկանի և ցորենի միջև խաչը, իրականում, հիբրիդ է, որը նախագծվել է լաբորատորիաներում 19 -րդ դարի վերջին:
- Գարին սնձանով հացահատիկից վերջին խոշոր հացահատիկն է, որից պետք է խուսափել: Այն սովորաբար պատրաստվում է սննդի մեջ և օգտագործվում է ալկոհոլի արտադրության մեջ, ի թիվս այլոց:
Քայլ 2. outգուշացեք վարսակի և վարսակի ալյուրի համար:
Սպիտակ վարսակն ինքնին չի պարունակում սնձան, դրանք հաճախ խաչաձև աղտոտված են ցորենով, քանի որ երկուսն էլ սովորաբար վերամշակվում են նույն հաստատություններում: Խուսափեք վարսակ և վարսակի ալյուր ուտելուց, եթե փաթեթավորման մեջ հատուկ նշված չէ ապրանքը որպես սնձան:
Քայլ 3. Վայելեք թորած սպիրտներ, բայց խուսափեք գարեջուրից, եթե դրանք հատուկ սնձան չունեն:
Տեսականորեն, թորման գործընթացը հեռացնում է բոլոր սնձան սպիտակուցները, եթե դրանք կատարվեն պատշաճ կերպով, նույնիսկ եթե ալկոհոլը արտադրվել է սնձան հացահատիկի միջոցով (օրինակ ՝ ցորեն, գարի կամ տարեկանի):
- Դուք կարող եք ապահով խմել ալկոհոլներ, ինչպիսիք են օղին `պատրաստված ցորենից, բայց զգուշացեք գարեջուրից: Փնտրեք գարեջուր, որը հատուկ նշանակված է առանց գլուտենի:
- Տեսականորեն, թորման գործընթացը հեռացնում է բոլոր սնձան սպիտակուցները: Բայց իրականում կարող է առաջանալ խաչաձև աղտոտում: Ոչ միայն սա, այլև որոշ թորումներ կարող են ալյուրը թորելուց հետո լցնել որպես լցոնիչ: Սա կարող է կասկածի տակ դնել ալկոհոլի ՝ իսկապես անվտանգ արդյունքներ ապահովելու ունակության վրա:
- Եթե իսկապես ցանկանում եք զգույշ լինել, կառչեք կարտոֆիլի վրա հիմնված օղիներից, տեկիլաներից և մեսկալներից կամ ռոմերից: Այս բոլորը պարունակում են ոչ սնձան հացահատիկի աղբյուրներ, ուստի դրանք պետք է լավ խմել:
Քայլ 4. Խուսափեք հետևյալ մթերքներից, եթե պիտակների վրա նշված չէ, որ դրանք սնձան չեն պարունակում:
Պիտակների ստուգումը կարևոր է: Հետևյալ սննդատեսակներից շատերը պատրաստվել և պատրաստվում են առանց գլուտենի, դրանցից շատերը չեն: Ավելի լավ է ապահով լինել, քան ներել: Խուսափել:
- Հաց, կռուտոն, հացահատիկային և կոտրիչ
- Թխվածքաբլիթներ, տորթեր և կոնֆետներ
- Մսի իմիտացիա, ծովամթերքի իմիտացիա, ճաշի վերամշակված միս և «ինքնամոռաց» թռչնամիս
- Աղցանների սոուսներ, սուսեր, սոուսներ (օրինակ `սոյայի սոուս) և բանջարեղեն սոուսներում
- Մակարոնեղեն և «համեմված» բրնձի խառնուրդներ
- Ապուրներ, մատցո և չիպսերի պես մշակված խորտիկներ (կարտոֆիլի չիպսեր և տորտիլա չիպսեր)
Մաս 3 -ը 4 -ից. Իմանալով, թե որ մթերքներն են լավ ուտել
Քայլ 1. Սկսեք ձեր ձավարեղենից, հացահատիկից և ալյուրից:
Ոչ բոլոր հացահատիկները, հացահատիկները և ալյուրը պարունակում են սնձան: Իրականում, շատերը դա չեն անում: Ահա հացահատիկի, հացահատիկի և ալյուրի ցանկը, որոնք օգտակար են ուտել:
- Հացահատիկային և ձավարեղեն. Բրինձ, եգիպտացորեն, քինուա, տապիոկա, սագո, հնդկացորեն և սորգո:
- Ալյուր. Բրինձ, եգիպտացորեն, կարտոֆիլ, եգիպտացորեն, գրեմ, սոյա, սիսեռ, սորգ, տապիոկա և շագանակագույն ալյուրներ բոլորը լավ են, բայց ստուգեք պիտակը հնարավոր աղտոտման համար:
- Նախաճաշի հացահատիկ. Սա կարող է բարդ լինել: Carefullyգուշորեն ստուգեք և խուսափեք ցորեն, վարսակ, գարի, տարեկանի կամ ածիկի քաղվածք պարունակող ապրանքանիշերից: Ոչ բրինձ Krispies !! Սա պարունակում է գարու ածիկի քաղվածք: Առանց գլյուտենի մուսլին լավ է, բայց մանրակրկիտ եփեք, եթե այն պատրաստված է մանրացված բրնձից: Մրգեր ավելացրեք համի համար:
Քայլ 2. Ստացեք ձեր մսի, ձկան և ձվի ամբողջական չափաբաժինները:
Բոլորը հիմնականում լավ են. Պարզապես ստուգեք ձեր կողմից ավելացված ցանկացած ծածկույթ, սոուս և համեմունքներ: Ստուգեք նաև վաֆլի բարակ միսը: (Երբեմն ավելանում է ցորենի ալյուրը, որպեսզի դրանք ավելի հեշտությամբ պոկվեն):
- Երբ ռեստորանում ձուկ եք պատվիրում, ստուգեք խոհարարի հետ. Երբեմն ձուկը տապակվում է ալյուրով, որպեսզի այն չկպչի տապակին:
- Կրկին խուսափեք վերամշակված ճաշի միսից և բոլոր իմիտացիոն միսներից կամ ծովամթերքներից, քանի որ դրանք կարող են պարունակել սնձան:
Քայլ 3. Իմացեք, որ կաթնամթերքը լավ է գնում:
Կաթը, սերուցքը, պանիրը և մածունը պետք է լավ ուտեն: Ստուգեք ցանկացած ավելացված բաղադրիչ և ստուգեք պատրաստի քերած պանիրը: (Երբեմն ավելացվում է ցորենի ալյուր `պանրի կտորները չկպչելու համար):
- Որոշ դեպքերում celiacs- ը կաթնամթերքի նկատմամբ անհանդուրժող է `աղիքային վնասների պատճառով: Այս իրավիճակը կարող է ժամանակի ընթացքում բարելավվել, և կարևոր է, որ վերականգնման ընթացքում չափավոր կերպով շարունակեք կաթնամթերք ուտել (գուցե ժամանակ առ ժամանակ մի քիչ պանիր) `կաթնամթերքի մշտական անհանդուրժողականությունից խուսափելու համար:
- Եթե դուք կաթնաշաքարին անհանդուրժող եք կամ այլ պատճառներից խուսափում եք կաթնամթերքից, փորձեք սոյայի կաթ կամ բրնձի կաթ (ստուգեք աղտոտման պիտակը): Հնարավոր է ՝ կարողանաք այծի կաթը մշակել: Եթե գտնում եք, որ անհանդուրժող եք սոյայի նկատմամբ, այն կարող է աղիքների հետ կապված լինել և ժամանակի ընթացքում պետք է մաքրվի:
Քայլ 4. Ստացեք ձեր ամբողջական մասնաբաժինը մրգերից և բանջարեղենից:
Բոլոր մրգերն ու բանջարեղենը բնականաբար սնձան չեն պարունակում: Չնայած ստուգեք պատրաստի կարկանդակի լցոնումները, ծածկույթները, սոուսներն ու համեմունքները, քանի որ դրանք կարող են թանձրացվել ալյուրով:
Քայլ 5. Իմացեք, թե ինչ տեսակի ճարպեր են լավ:
Կարող եք ուտել կարագ, մարգարին և յուղեր, բայց խուսափեք շաքարավազից և ստուգեք ցածր յուղայնությունը:
Քայլ 6. Աղանդերի նկատմամբ զգույշ եղեք, չնայած ոմանք կարող են լավ լինել:
Ամեն անգամ ստուգեք աղանդերը: Մերինգեն, ժելեը և պաղպաղակների և սորբետների մեծ մասը լավ կլինեն, բայց եթե հատուկ նշված չէ ՝ առանց գլյուտենի, շոռակարկանդակներն ու կարկանդակները ձեզ համար լավ չեն լինի:
Քայլ 7. Ստացեք ձեր խորտիկները:
Ընկույզը, չամիչը և սերմերը բնականաբար առանց գլուտենի են, բայց ստուգեք ավելացված ծածկույթները և ստուգեք բոլոր տուփերը (չիպսեր) և այլ համեղ նախուտեստներ: Ձեզ կարող են խաբել այս իրերը, հատկապես, երբ բաղադրատոմսերը փոխվում են: Ստուգեք յուրաքանչյուր պիտակ ՝ աղտոտման հետ կապված խնդիրների պատճառով:
Քայլ 8. Ստուգեք ձեր համեմունքներն ու պատրաստման բաղադրիչները:
Մաքուր աղը, պղպեղը, խոտաբույսերը և քացախը պետք է լավ լինեն: Այնուամենայնիվ, ստուգեք համեմունքներն ու մանանեխի փոշին `ալյուրի ավելացման համար:
Ինչ վերաբերում է ճաշ պատրաստելու և թխելու բաղադրիչներին, ապա խմորիչը, սոդայի բիկարբոնատը և ատամնաքարերի սերուցքը լավն են, բայց ալյուրի ավելացման համար ստուգեք փխրեցուցիչը:
Քայլ 9. Ուշադիր եղեք, թե ինչ եք խմում:
Իհարկե, ջուրը լիովին առանց սնձան է և պետք է առավելագույնը կազմի այն, ինչ խմում եք առողջական պատճառներով: Ահա մի բաժին, թե ինչն է լավ և ինչը ոչ այլ խմիչքների համար.
- Softովացուցիչ ըմպելիքներ. Սուրճ, թեյ, հյութեր, կակաո, գազավորված ըմպելիքներ և սոխի մեծ մասը լավ են: Ստուգեք, որ դրանք չեն պարունակում գարի կամ «ամպ», և խմիչքներ մի խմեք ավտոմատներից:
- Մաքուր մրգահյութը չի պարունակում սնձան, պարզապես համ և վիտամիններ:
- Smoothգույշ եղեք «սմուզիների» հարցում: Սրանք երբեմն պարզապես մրգային հյութ և յոգուրտ են, բայց երբեմն այլ բաղադրիչներ են պարունակում, այնպես որ անպայման ստուգեք:
- Պրոբիոտիկ խմիչքները նոր միտում են: Ստուգեք դրանք, բայց դրանք պետք է լավ լինեն, եթե կարողանաք կաթնամթերք մշակել:
- Պարզ թեյը չի պարունակում սնձան, ինչպես ցանկացած կաթ կամ շաքար, որը դուք ավելացնում եք, բայց զգուշացեք վաճառող մեքենաների խմիչքներից, քանի որ կարող են խաչաձև շփումներ լինել այլ ապրանքների հետ: Բուսական կամ մրգային թեյերն ու թուրմերը, հավանաբար, չեն պարունակում սնձան:
- Սովորական սուրճն առանց գլուտենի է, բայց զգույշ եղեք բուրմունքներից և այլ հավելումներից (օրինակ ՝ շոկոլադի մի քանի հավելումներ `կապուչինոյի, լատեի և այլնի համար): Կրկին զգույշ եղեք ավտոմատներ օգտագործելու հարցում:
- Գինին պետք է լինի առանց գլուտենի `անշարժ, գազավորված, քաղցր կամ չոր, չնայած կան տեղեկություններ, որ որոշ ավստրալական գինիներ տուգանման գործընթացի շրջանակներում վերաբերվում են հիդրոլիզացված ցորենի սնձանով: Կրկին, վերջնական արտադրանքի մեջ գլյուտենի մակարդակը չի հայտնաբերվում, և այն համարվում է առանց գլուտենի:
Մաս 4-ից 4-ում. Նավիգացիա առանց գլյուտենի ռիսկերի
Քայլ 1. Համոզվեք, որ դուք ստանում եք բավարար էական վիտամիններ:
Խոսեք ձեր դիետոլոգի հետ `անհրաժեշտ վիտամինների առողջ ընդունման մասին, ինչպիսիք են երկաթը, մանրաթելը, կալցիումը, նիասինը, թիամինը, ռիբոֆլավինը և ֆոլաթթուն: Այս վիտամինները հաճախ ավելացվում են հացահատիկի արտադրանքին `դրանք հարստացնելու համար: Ձեր սննդակարգից հացահատիկային արտադրանքն ամբողջությամբ հանելը կարող է ձեզ վտանգի ենթարկել վիտամինների անբավարարության:
Քայլ 2. Նավարկեք հետևանքը ՝ պատահաբար սնձան ուտելուց հետո:
Մենք բոլորս դա արել ենք: Պատահաբար սնձան ուտելը պարզապես այն է, ինչ տեղի է ունենում, չնայած ժամանակի և համբերության դեպքում դա դառնում է շատ ավելի հազվադեպ դեպք:
- Եթե դուք պատահաբար սնձան եք ուտում, կարող եք զգալ ստամոքսի ցավեր, որովայնի ցավ և նույնիսկ լուծ: Սա հազվադեպ չէ, և սովորաբար անհանգստանալու ոչինչ չկա:
- Եթե դուք պատահաբար սնվում եք սնձանով և, թվում է, որ չեք զգում որևէ անհարմարություն կամ ախտանիշ, մի՛ ընդունեք դա որպես նշան, որ կարող եք նորից սնվել: Գլյուտենը դեռ կարող է վնասել ձեր փոքր աղիքները, նույնիսկ եթե դուք տեղյակ չեք ախտանիշներից:
Քայլ 3. Հարմարվեք որոշ բաների հետ, որոնք դժվարացնում են սնձան ազատելը:
Առանց սնձան օգտագործելը շատերի համար մեծ օգուտ է: Այդուհանդերձ, ժամանակ է պետք ընտելանալու համար, և դա տեղի չի ունենում մեկ գիշերվա ընթացքում: Ահա մի քանի փոքր և մեծ բաներ, որոնցից ձեզ հարկավոր կլինի հարմարավետ զգալ ձեր նոր, առանց սնձան կյանքով ապրելիս:
- Այն կարող է թանկանալ: Անցել են $ 1 հաց և $ 2 բլիթներ ստանալու օրերը: Ավելի շատ նման է $ 8 հացի սիրո և $ 5 cupcakes- ի:
- Դա կարող է անհարմար լինել: Առանց սնձան և հատկապես արագ սննդի սակավության պատճառով դժվար է փախուստով սնունդ վերցնելը: Դուք, անշուշտ, ավելի շատ ժամանակ կանցկացնեք ձեր խոհանոցում փոթորիկ պատրաստելու համար, ինչը գումարած է այս մինուսը հավասարակշռելու համար:
- Մարդիկ կմտածեն, որ դուք բարձրակարգ խնամք եք կամ քմահաճ դիետա եք: Ձեր ընկերներից շատերը ըմբռնող կլինեն, բայց որոշ մարդիկ, ովքեր չեն հասկանում, որ դուք կարող եք հիվանդություն ունենալ, ձեզ դուրս կգրեն: Մի անհանգստացեք: Նրանք արժանի չեն դրան: Շարունակեք ձեր կյանքը այնպես, ինչպես ցանկանում եք և սիրով կրթեք մարդկանց, որ սնձան վագոնից ընկնելը նույնը չէ, ինչ դիետայի վագոնից ընկնելը:
Խորհուրդներ
- Հնարավոր է դժվար լինի հարմարվել առանց սնձան սննդակարգի, բայց հիշեք, թե ինչքան լավ կզգաք երբևէ, հատկապես եթե ունեք ցելյակի հիվանդություն: Բուժման գործընթացը կարող է հավերժ տևել (որոշ դեպքեր կարող են տևել երկու տարի կամ ավելի): Ձեր աղիքները, ի վերջո, կբուժվեն: Դուք ձեզ ավելի լավ կզգաք: Ձեր բոլոր ջանքերը կարժենան դրան:
- Առանց սնձան դիետայի ընդունման վաղ փուլերում լավագույնը կլինի կենտրոնանալ չմշակված սննդամթերքների վրա, ինչպիսիք են թարմ միսը և ձուկը, բրինձը և թարմ մրգերն ու բանջարեղենը, որոնք կօգնեն ձեզ խուսափել սնձան վարակվելուց: Հետո կարող եք աստիճանաբար բացահայտել վերամշակված սննդամթերքները, որոնք, ձեր կարծիքով, առանց գլուտենի են: Համացանցի որոնումը կարող է օգնել բացահայտել նման մթերքները: Դուք կարող եք դրանք մեկ առ մեկ ավելացնել ձեր սննդակարգին ՝ հնարավորություն ընձեռելով տեսնել, արդյոք դուք արձագանքում եք դրանց, թե արդյոք դրանք ձեզ համար անվտանգ սնունդ են:
- Լավ է ամեն անգամ սննդամթերք գնելիս պիտակներ կարդալ: Դուք երբեք չգիտեք, թե երբ արտադրողը կարող է փոխել բաղադրիչները:
- Պատրաստ եղեք հաճախ և երբեմն նորից ու նորից բացատրելու ձեր սնձանով սննդակարգը: Ոչ, դա քմահաճույք չէ: Այո, դա բժշկական պահանջ է: Ոչ, այն չի հեռանա:
- Մի մոռացեք, որ ըմպելիքները կարող են պարունակել սնձան `դրանք ալկոհոլային են, թե ոչ:
- Շատ մարդիկ, ովքեր սնձան անհանդուրժող կամ ցելյակ են, գտնում են, որ խնդիրներ ունեն նաև ոչ սնձան սննդամթերքի հետ, ինչպիսին է սոյան: Եթե ձեր ախտանիշները մնան, չնայած այն բանին, որ որոշ ժամանակ ձեր սննդակարգից ամբողջությամբ հանել եք սնձան պարունակող ապրանքները, ապա գուցե ցանկանաք ուսումնասիրել այդ հնարավորությունը:
Գուշացումներ
- Երբեք մի համոզվեք այն մարդկանցից, ովքեր ասում են, որ «միայն մեկ սերուցքային տորթ/բլիթ/կիշայի կտոր չի վնասի»: Դա կլինի, նույնիսկ եթե չես կարող որևէ տարբերություն զգալ: Ընդհանրապես ցանկացած սնձան օգտագործելը կարող է ուտել ձեր փոքր աղիքը և հետաձգել ձեր վերականգնումը: Մի՛ արա!
- Պարզապես այն պատճառով, որ ոմանք առողջության համար ընդունել են սնձան չունեցող դիետաներ, մի կարծեք, որ պարզապես գլյուտենից խուսափելը կհանգեցնի մեծ առողջության: Ձեր ընդունած սննդամթերքի որակը նույնքան կարևոր է, որքան գլյուտենից խուսափելը: Առանց գլյուտենի անպիտան սնունդը ձեզ համար ավելի լավ չէ, քան սովորական անպիտան սնունդը:
- Որոշ սննդաբաններ կարծում են, որ սնձանազերծ դիետան նպատակահարմար չէ նրանց համար, ովքեր չունեն ցելյակի հիվանդություն կամ սնձան զգայուն չեն: Այլ կերպ ասած, մարդկանց մեծ մասը կարող է օգուտ քաղել սնձան օգտագործելուց:
- «Այլընտրանքային» ձավարեղենի մի քանի տեսակներ, որոնք հաճախ հանդիպում են հացերի և առողջ սննդի խանութների այլ ապրանքների մեջ, իրականում ցորենի բույսերի սորտեր կամ հիբրիդներ են: Դրանք ներառում են teff, spelled, bulgur, couscous, durum, semolina, kamut և triticale: Այս հացահատիկներից մի քանիսը կարող են պարունակել սնձան:
