Թաքնված ալերգենները ամեն տարի պատասխանատու են անհամար ալերգիկ ռեակցիաների համար: Unfortunatelyավոք, սննդամթերքի մեծամասնության ստեղծման մեջ մտնող բարդ և բազմազան գործընթացների պատճառով չափազանց դժվար է բացահայտել բոլոր պոտենցիալ ալերգենները: Այնուամենայնիվ, զգույշ լինելով ձեր տանից դուրս սնվելիս, մթերային խանութում սնունդ գնելիս և սովորելով արտադրության և մակնշման գործընթացների մասին, ավելի լավ կկարողանաք խուսափել սննդի թաքնված ալերգեններից:
Քայլեր
Մաս 1 -ից 3 -ից. Տեղյակ լինել արտադրական գործընթացին
Քայլ 1. Իմացեք ամենատարածված ալերգեններից մի քանիսը:
Կան ալերգենների լայն տեսականի, որոնցից շատերը հնարավոր է թաքնված լինեն արտադրության գործընթացում, որոնք կարող են առաջացնել ծանր ալերգիկ ռեակցիաներ: Սովորելով ամենատարածված թաքնված ալերգենների մասին ՝ դուք ավելի լավ կզինվեք դրանցից խուսափելու համար: Ամենատարածված ութ ալերգեններն են.
- Սոյա
- Խեցեմորթ
- Ձուկ
- Կաթ
- Գետնանուշ
- Reeառի ընկույզներ
- Ցորեն
- Ձու
Քայլ 2. Իմացեք սովորական ալերգեններից ստացված բաղադրիչների, արտադրանքի և ենթամթերքների մասին:
Առանց իմանալու տարբեր ալերգենների և ալերգեններից ստացված արտադրանքի անունները, դուք չեք կարողանա խուսափել այն իրերից, որոնց նկատմամբ դուք ալերգիկ եք: Համոզվեք, որ կարդացեք սննդամթերքի պիտակները և բոլոր ապրանքների բաղադրիչների ցուցակները դրանք օգտագործելուց առաջ: Կախված ձեր ալերգիկայից, դուք կցանկանաք աչք պահել որոշ բաղադրիչների կամ ապրանքների վրա:
- Ձվերից սովորաբար ստացված բաղադրիչները ներառում են `ալբումին (կամ ալբումեն), լիզոզիմ, օվալբումին և սուրիմի: (Ավելին գտեք այստեղ ՝
- Արախիսը ներառում է արհեստական ընկույզ, գարեջրի ընկույզ, աղացած ընկույզ, ընկույզի միս, նուգա և մարցիպան: (Ավելին գտեք այստեղ ՝
- Կաթից ստացված բաղադրիչները ներառում են `կազեին, դիացետիլ, գեյ, լակտալբումին, լակտոֆերին և տագատոզ: (Ավելին գտեք այստեղ ՝
- Որոշ ապրանքներ, որոնք պատրաստված են սոյայից, ներառում են ՝ միսո, նատտո, շոյու, սոյա, թամարի, տեմպե և հյուսված բուսական սպիտակուց: (Ավելին գտեք այստեղ ՝
- Wորենը նույնպես առկա է տարբեր ապրանքների մեջ: Հետևեք հետևյալ բաղադրիչներին կամ ապրանքներին ՝ հաց, ալյուր, բլղուր, ուղղագրություն, հացահատիկի քաղվածք, տաբուլե, տրիտիկալե, տրիտիկում և շատ ավելին: (Ավելին գտեք այստեղ ՝
- Ձուկը թաքնված է նաև բազմաթիվ ապրանքների մեջ, այդ թվում `worcestershire սոուսի, իմիտացիոն ձկների, խորովածի սոուսի և Caesar աղցանի սոուսի մեջ:
Քայլ 3. Խուսափեք սննդամթերքից, որոնք կարող են աղտոտվել արտադրության գործընթացում:
Սա հատկապես կարևոր է, քանի որ շատ ընկերություններ օգտագործում են նույն սարքավորումները `ապրանքների լայն տեսականի արտադրելու համար: Արդյունքում, զգույշ եղեք այն ապրանքների սպառման ժամանակ, որոնք կարող են արտադրվել այն սարքավորումների վրա, որոնց վրա դուք ալերգիկ եք: Ընդհանուր սարքավորումները հաճախ օգտագործվում են հետևյալ ապրանքները արտադրելու համար.
- Պաղպաղակ, կաթ, գետնանուշ և ծառի ընկույզ
- Մակարոնեղեն և ձու
- Nutsառի ընկույզ, գետնանուշ և թխած ապրանքներ
- Nutsառի ընկույզ և հացահատիկ
Քայլ 4. Տեղյակ եղեք այն ապրանքանիշերի մասին, որոնք նախկինում սխալ են մակնշել սնունդը:
Երբեմն ընկերությունները կամ պատահաբար ալերգեններ են ավելացնում արտադրանքի վրա կամ փոխում բաղադրիչները ՝ չփոխելով մակնշումը կամ զգուշացնելով սպառողներին: Սովորելով այս հնարավորությունների մասին ՝ դուք կկարողանաք պաշտպանել ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին:
- Caգուշություն ցուցաբերեք ապրանքներ, որոնք նախկինում սխալ են մակնշել սնունդը:
- Հասկացեք, որ «կարող է պարունակել» պիտակները ցույց են տալիս, որ սննդի մեջ կարող են լինել թաքնված ալերգեններ:
- Սխալ մակնշման որոշ դեպքեր ներառում են 2014 թվականին M & Ms և 2016 թվականին Winco աղցանների սոուսը:
Մաս 2 -ից 3 -ից. Բացօթյա սնվելիս խուսափել ալերգեններից
Քայլ 1. restaurantsգուշորեն ընտրեք ձեր ռեստորանները:
Համոզվեք, որ ընտրեք սննդամթերքի ալերգենների նկատմամբ բարեխիղճ լինելու ռեստորան: Restaurantիշտ ռեստորան ընտրելով ՝ դուք կտրուկ կնվազեցնեք ձեր սերվերի կողմից ձեր պատվերը սխալվելու կամ ձեր կերակուրը թունավոր ալերգեններով աղտոտված լինելու հավանականությունը: Դուք նույնիսկ կարող եք այնպիսի ռեստորաններ փնտրել, որոնք իրենց գովազդում են առանց գլյուտենի (եթե ցորենի ալերգիա ունեք) կամ վեգան (եթե ձկան կամ կաթի ալերգիա ունեք), ինչը կարող է օգնել ձեզ վստահորեն խուսափել ձեր ալերգեններից:
- Հարցրեք ծանոթներին և ընկերներին: Ձեր ընկերները, ընտանիքը և նույնիսկ ձեր ալերգոլոգը կարող են առաջարկություններ անել ուտելու անվտանգ վայրերի վերաբերյալ:
- Խուսափեք ռեստորաններից ՝ բոլորի համար: Որքան ավելի շատ ժամանակ է ծախսում սերվերը ձեր պատվերը վերցնելու համար, և խոհարարը `այն պատրաստելու համար, այնքան քիչ հավանական է, որ այն պարունակի թաքնված ալերգեններ: Օրինակ, խուսափեք բուֆետներից կամ հաստատություններից, որտեղ սնունդը պատրաստվում է նախքան պատվիրելը:
- Հեռու մնացեք այն հաստատություններից, որոնք, ամենայն հավանականությամբ, կարող են խաթարել սնունդը: Օրինակ, խուսափեք հացաբուլկեղեններից կամ նույնիսկ ասիական ռեստորաններից, որոնք կարող են նախընտրել գետնանուշի նման բաղադրիչները:
- Նախընտրեք ազգային շղթաները, որտեղ բաղադրիչները նույնն են կամ այն վայրերը, որտեղ նախկինում հաջողությամբ կերել եք:
Քայլ 2. Callանգահարեք ռեստորան:
Նախքան ճաշի ժամանելը, զանգահարեք ռեստորան և խոսեք նրանց ձեր ալերգիայի մասին: Ձեռքերից առաջ կապվելով, դուք շատ տեղեկություններ կստանաք այն մասին, թե արդյոք նրանք կարող են տեղավորել ձեզ:
- Փորձեք զանգահարել դանդաղ ժամանակ, ինչպես նախաճաշի շտապից առաջ (առավոտյան 10 -ից 11 -ը) կամ կեսօրին կեսօրին (ինչպես 2 -ից 16 -ը):
- Հարցրեք նրանց հստակ, արդյոք նրանք կարող են ձեզ տեղավորել: Օրինակ, ասեք «Բարև, ես շահագրգռված եմ ձեր հաստատությունում սնվելով: Արդյո՞ք ձեր անձնակազմը պատրաստվել կամ կրթվել է սննդային ալերգիայի վերաբերյալ»:
- Տեղեկացրեք նրանց, թե ինչից եք ալերգիկ:
Քայլ 3. Ընտրեք օր և ժամ, երբ ռեստորանը զբաղված չի լինի:
Որքան զբաղված է ռեստորանը, այնքան մեծ է հավանականությունը, որ սերվերը կամ ինչ -որ մեկը պատրաստում է ձեր սնունդը, անտեսելով ձեր կարիքները:
- Եթե դուք ծանոթ չեք ռեստորանին, զանգահարեք և հարցրեք, թե երբ են նրանք ամենաշատ զբաղված - խուսափեք այս ժամանակներից և օրերից:
- Շատ ռեստորաններ սովորաբար երկուշաբթիից հինգշաբթի ավելի դանդաղ են:
- Եթե պատրաստվում եք նախաճաշել, փորձեք ժամանել շտապողականությունից հետո, առավոտյան ժամը 9 -ի սահմաններում: Եթե պատրաստվում եք ճաշել, շուտ ժամանեք (առավոտյան ժամը 11 -ի սահմաններում) կամ ուշ (ժամը 13 -ից հետո): Եթե ճաշում եք ճաշելու համար, շուտ ժամանեք (երեկոյան 5 -ին) կամ ուշ (երեկոյան 8 -ից հետո):
Քայլ 4. Բերեք խոհարարի քարտ:
Խոհարարի քարտերը թղթի փոքր կտորներ են, երբեմն լամինացված, որոնք պարունակում են ձեր ալերգիաները և տալիս են հատուկ հրահանգներ այն մասին, թե ինչպես պետք է պատրաստվի ձեր սնունդը: Դրանք ավելի ու ավելի տարածված են դառնում լուրջ ալերգիա ունեցող մարդկանց շրջանում:
- Խոհարարի քարտում նշեք ձեր ալերգիայի վերաբերյալ բոլոր համապատասխան տեղեկությունները: Օրինակ, եթե ալերգիա ունեք խեցեմորթների կամ գետնանուշների նկատմամբ, նշեք դա:
- Ներառեք նաև համապատասխան բժշկական տեղեկություններ: Օրինակ, եթե դուք ալերգիա ունեք որոշ դեղամիջոցների նկատմամբ, ինչպիսիք են սուլֆայի դեղերը, նշեք դրանք: Եթե գետնանուշ օգտագործելուց հետո ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել epipen ներարկում, ներառեք այդ տեղեկատվությունը:
Քայլ 5. Բացատրեք ձեր ալերգիան:
Բացատրելով ձեր ալերգիան ռեստորանի անձնակազմին կամ ով պատրաստում է ձեր սնունդը, դուք կհամոզվեք, որ նրանք ունեն անհրաժեշտ բոլոր տեղեկությունները `համոզվելու համար, որ ձեր սնունդը չի պարունակում այն ամենից, ինչից դուք ալերգիկ եք:
- Ասացեք նրանց, որ նույնիսկ փոքր աղտոտվածությունը կարող է ձեր ալերգիայի խթան հանդիսանալ:
- Նշեք այն բոլոր բաղադրիչները, որոնց նկատմամբ ալերգիա ունեք: Օրինակ, եթե ալերգիա ունեք գետնանուշի և խեցեմորթների նկատմամբ, ասեք նրանց:
- Համոզվեք, որ նրանք հասկանում են ձեր ալերգիայի ծանրությունը: Տեղեկացրեք նրանց, եթե գետնանուշը ձեզ ստիպում է անցնել անաֆիլակտիկ ցնցումների:
- Եթե դուք ունեք ծանր ալերգիա, բացատրեք, որ նույնիսկ ամենապարզ վարակվածությունը (օրինակ ՝ ալերգեն պարունակող այլ ուտեստի կողքին ձեր ուտեստը թխելը) կարող է լուրջ ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել:
Քայլ 6. Հարցրեք սերվերին կամ կառավարչին բաղադրիչների մասին:
Թեև ձեր ալերգիան բացատրելն անհրաժեշտություն է, բայց նաև պետք է նախաձեռնող լինել, երբ խոսքը վերաբերում է ձեր պատվիրած բաղադրիչների տարբերությանը: Ի վերջո, բաղադրիչների մասին հարցնելը միակ միջոցն է, որով դուք կկարողանաք ստուգել ձեր սննդի մեջ սննդային ալերգենների բացակայությունը:
- Տեսեք, արդյոք սերվերը կամ մենեջերը կարող են ձեզ ասել, թե ինչ կա կոնկրետ ուտեստի մեջ: Օրինակ, եթե ալերգիկ եք կաթնամթերքի նկատմամբ, հարցրեք. «Այս ուտեստը կաթնամթերք պարունակու՞մ է»:
- Եթե ցանկանում եք, սերվերից խնդրեք բաղադրիչների ցանկը: Այսպիսով, դուք կարող եք ավելի վստահ զգալ, թե ինչ եք ուտում:
- Հարցրեք, թե արդյոք ամբողջ ուտեստը պատրաստվում է տանը: Եթե ճաշատեսակի մի մասը պատրաստվում է երրորդ կողմի կողմից, ռեստորանը կամ անձը կարող է չունենալ բավարար տեղեկատվություն ձեր հարցին պատասխանելու համար:
- Հնարավորության դեպքում տեսեք, թե կարող եք խոհարարի հետ խոսել բաղադրիչների մասին:
Քայլ 7. Հարցրեք նախապատրաստման մասին:
Չնայած որ չափազանց կարևոր է որոշել ցանկացած ուտեստի բաղադրիչները, դուք պետք է նաև հետաքրքրվեք ձեր ուտելիքի պատրաստման մասին: Ի վերջո, պատրաստման գործընթացը հնարավոր է դարձնում աղտոտումը և սննդային ալերգենների ներդրումը:
- Թեև դուք կարող եք ձեր ժամանակի մեծ մասն անցկացնել ձեր սերվերի հետ շփման մեջ, տեսեք, թե արդյոք հնարավոր է հակիրճ խոսել խոհարարի և/կամ մենեջերի հետ:
- Հարցրեք, արդյոք նրանք օգտագործում են առանձին սարքավորումներ որոշակի բաղադրիչների համար: Օրինակ ՝ արդյո՞ք նրանք պատրաստում և թխում են վարսակի բլիթներ առանձին սարքավորումների վրա, քան գետնանուշ կարագի թխվածքաբլիթները:
- Պարզեք, արդյոք նրանք քայլեր են ձեռնարկում պոտենցիալ ալերգենները այլ մթերքներից առանձնացնելու համար: Օրինակ, նրանք գետնանուշն ու ծառի ընկույզը պահո՞ւմ են առանձին մառանում կամ խոհանոցի մի մասում այլ ուտելիքներից:
Քայլ 8. Խուսափեք դրսում սնվելուց:
Որոշ դեպքերում, հնարավոր է, չկարողանաք սնվել որոշակի հաստատություններում: Ի վերջո, եթե սնունդ պատրաստողը չի կարող բացատրել, թե ինչ կա իր սննդի մեջ կամ դրանց պատրաստման եղանակները, ապա ամենալավն այն է, որ չուտեք սնունդը: Մի կերեք դրսում, եթե.
- Մատուցողները, խոհարարները կամ սնունդ պատրաստող այլ անձինք չեն կարող վստահորեն պատասխանել ձեր հարցերին:
- Սննդի որոշակի հաստատություն չի ցանկանում ձեզ տեղեկություններ տրամադրել իրենց բաղադրիչների կամ այն մասին, թե ինչպես են նրանք պատրաստում սնունդը:
- Ռեստորանը կամ անձը օգտագործում է պատրաստման մեթոդներ, որոնք, ամենայն հավանականությամբ, ալերգեններ են ներմուծում ձեր սննդի մեջ: Օրինակ, եթե նրանք պատշաճ կերպով չեն մաքրում իրենց սարքավորումները կամ չեն պահում պոտենցիալ ալերգեններ այլ սննդամթերքների մոտ:
- Դուք արդեն ունեցել եք ալերգիկ ռեակցիա տվյալ վայրում:
3 -րդ մաս 3 -ից. Սնունդ գնել մթերային խանութում
Քայլ 1. Ապավինեք վստահելի ապրանքանիշերի անուններին:
Կան հատուկ ապրանքանիշեր, որոնք համբավ ունեն որպես ընկերություններ, որոնք զգայուն են սննդակարգի առանձին կարիքների նկատմամբ: Փորձեք բացահայտել այս ապրանքանիշերը և նրանց պատրաստած մթերքները, եթե դուք ունեք հատուկ ալերգիա:
- Ապրանքանիշերը, որոնք արտադրում են սնունդ 8 ամենատարածված ալերգեններից զերծ հաստատություններում, ներառում են ՝ Gerbs, Amanda’s Own Confections և No Whey Foods:
- Ապրանքանիշերը, որոնք արտադրում են սնունդ անվճար գետնանուշից, ծառի ընկույզից և ձվերից, ներառում են ՝ Herr's, UTZ Quality Foods և Wise:
- Փնտրեք պիտակավորում, որը ցույց է տալիս, որ սննդամթերքն արտադրվել է ալերգեններից զերծ միջավայրում:
Քայլ 2. Ինքներդ ձեզ կրթեք պիտակավորման պայմանների վերաբերյալ:
Իմանալով պիտակավորման ընդհանուր տերմինները, դուք կկարողանաք տարբերել այն ապրանքները, որոնք ապահովագրված են այն ապրանքներից, որոնք կարող են պարունակել թաքնված ալերգեններ:
- Առանց գլյուտենի. Այս տերմինը օգտագործվում է ցորենից, գարուց, տարեկանից և տրիտիկալեից զերծ սննդամթերքները նույնականացնելու համար:
- Vegan. Vegan պիտակով ապրանքները զերծ են կենդանական ծագման բոլոր ապրանքներից: Այսպիսով, մարդիկ, ովքեր ալերգիկ են կաթնամթերքի նկատմամբ կամ ալերգիկ են ձկների կամ խեցեմորթների նկատմամբ, կարող են ապավինել վեգան արտադրանքին:
- Կոշեր: Այս պիտակը կարող է ձեզ շատ տեղեկություններ տալ պոտենցիալ ալերգենների մասին, ինչպիսիք են կաթնամթերքը և ձուկը: Օրինակ ՝ «OU» մակնշմամբ սննդամթերքը չունի կաթնամթերք և միս, «OU-D» մակնշմամբ մթերքները ներառում են կաթնամթերք, OU-M մակնշմամբ մթերքները միս են պարունակում, բայց կաթնամթերք չունեն, իսկ «OU-F» մակնշմամբ մթերքները ներառում են ձուկ ՝ որպես բաղադրիչ:
- «Կարող է պարունակել»: Այս տերմինը ցույց է տալիս, որ արտադրողը չի կարող երաշխավորել, որ ապրանքը զերծ է թաքնված ալերգեններից:
Քայլ 3. Օգտագործեք ձեր սմարթֆոնը:
Ձեր սմարթֆոնը լավագույն գործիքներից մեկն է `ստուգելու, արդյոք ապրանքը զերծ է թաքնված ալերգեններից: Օգտագործեք ձեր սմարթֆոնը, երբ որևէ ապրանքանիշի կամ կոնկրետ ապրանքի վերաբերյալ հարց ունեք:
- Խորհրդակցեք ալերգեն չունեցող սննդամթերքների ցուցակների հետ, ինչպես snacksafely.com- ում:
- Օգտագործեք ձեր հեռախոսը ՝ փնտրելու համար անհասկանալի բաղադրիչների իմաստը: Օրինակ, գուցե անհրաժեշտ լինի փնտրել «լեցիտին» - ճարպային հյուսվածքի ընդհանուր անուն: Այս բաղադրիչը ստացվել է ձվերից:
- Ինտերնետում որոնեք որոշակի արտադրանքի «ալերգեններ» հիմնական տերմինով: Դուք կարող եք գտնել համապատասխան տեղեկատվություն:
- Օգտագործեք ծրագրեր, որոնք կօգնեն ձեզ խուսափել թաքնված ալերգեններից:
Քայլ 4. Խուսափեք այն ապրանքներից, որոնք չեն համապատասխանում խիստ կանոնակարգային ուղեցույցներին:
Թեև Միացյալ Նահանգներում կամ Եվրամիությունում վաճառվող ամբողջ սնունդը պետք է համապատասխանի այդ կազմակերպությունների կարգավորիչ չափանիշներին, դուք կարող եք հանդիպել սննդի, որը չի համապատասխանում: Ամբողջովին խուսափեք այս սնունդից:
- Հեռու մնացեք սննդամթերքից, որը չունի բաղադրիչ և սննդային տեղեկատվություն:
- Եթե սնունդը լեզու չունի, նշելով, որ այն համապատասխանում է ձեր տարածաշրջանի կարգավորիչ չափանիշներին, մի գնեք այն:
- Խուսափեք այն պիտակավորումներով սնունդից, որը կարդալ չգիտեք:
