Շիճուկի սպիտակուցը պանրի պատրաստման գործընթացի արդյունք է: Պանիր պատրաստելուց հետո կաթնաշոռից քամված հեղուկը շիճուկն է: Շիճուկը օգտակար է, բայց դա կարող եք այն դարձնել ավելի օգտակար ՝ ջրազրկելով այն: Շիճուկը ջրազրկելուց հետո ձեզ մնում է շիճուկի սպիտակուց: Այն մանրացնելուց հետո կարող եք օգտագործել շիճուկի սպիտակուցը շեյքերի, սմուզիների, թխվածքաբլիթների և բլիթների մեջ:
Բաղադրությունը
Շիճուկի սպիտակուցը քերծվածքից
- 1 գալոն (3.5 լիտր) կաթ
- 5 ճաշի գդալ (75 միլիլիտր) կիտրոնի հյութ կամ սպիտակ քացախ
Յոգուրտից շիճուկի սպիտակուց
2 բաժակ (500 գրամ) յոգուրտ կամ կեֆիր
Շիճուկի արագ սպիտակուց
- 3 բաժակ (240 գրամ) ակնթարթային չաղ կաթ, բաժանված
- 1 բաժակ (80 գրամ) հնացած կամ չորացրած վարսակ
- 1 բաժակ (142 գրամ) նուշ
Անուշաբույր սպիտակուցի փոշի
- 7½ ունցիա (210 գրամ) սպիտակուցի փոշի
- 3 փաթեթ Stevia փոշի
- Վանիլային փոշի, դարչին, մաչա և այլն:
Քայլեր
Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից. Շիճուկի սպիտակուց պատրաստելը քերծվածքից
Քայլ 1. Լցնել կաթը մեծ կաթսայի մեջ:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 գալոն (3.8 լիտր) կաթ: Լավագույն արդյունքի հասնելու համար օգտագործեք խոտով սնվող: անարատ կաթ.
Կարող եք նաև օգտագործել 4 բաժակ (950 միլիլիտր) կաթ և 2 բաժակ (475 միլիլիտր) սերուցք:
Քայլ 2. Կաթը տաքացրեք մինչև 180 ° F (83 ° C):
Դուք կարող եք չափել ջերմաստիճանը ՝ կաթսայի մեջ կպցնելով պատրաստման ջերմաչափը, այնուհետև այն կողքով սեղմելով: Եթե ջերմաչափ չունեք, պարզապես սպասեք, մինչև կաթը սկսի եռալ: 180 ° F (83 ° C) այն ջերմաստիճանն է, որով կաթը եռում է:
Թույլ մի տվեք, որ ջերմաչափը դիպչի կաթսայի հատակին:
Քայլ 3. Խառնել 5 ճաշի գդալ (75 միլիլիտր) կիտրոնի հյութ:
Եթե կիտրոնի հյութ չունեք, փոխարենը կարող եք օգտագործել սպիտակ քացախ; վերջնական արտադրանքի համը գրեթե նույնական կլինի: Այս բաղադրատոմսը կարտադրի նաև ռիկոտա պանիր: Եթե ցանկանում եք ուտել պանիրը, ապա սպիտակ քացախը կարող է իրականում ավելի լավը լինել երկու տարբերակներից:
Եթե դուք օգտագործում եք կաթ և սերուցք, դրա փոխարեն ավելացրեք ½ ճաշի գդալ (8.5 գրամ) աղ և 3 ճաշի գդալ (45 միլիլիտր) կիտրոնի հյութ կամ սպիտակ քացախ:
Քայլ 4. Թող լուծումը 20 րոպե դանդաղ կրակի վրայից հանգստանա:
Potածկեք կաթսան ամուր կափարիչով: Հեռացրեք այն այրիչից և դրեք այն այնպիսի վայրում, որտեղ այն չի խանգարի: Թողեք այնտեղ 20 րոպե:
Քայլ 5. Կաթնաշոռը և շիճուկը տեղափոխեք ամանի մեջ, որը ծածկված է քամիչով:
Մի մեծ քամիչ դրեք ամանի վերևում: Քամիչը շարել կտորի կտորով: Կաթնաշոռը գդալով կամ շերեփով քամեք քամիչի մեջ: Մնացած հեղուկը լցնել մեծ կուժի կամ բանկայի մեջ և պահել սառնարանում:
Քայլ 6. Թույլ տվեք, որ շիճուկը ամբողջությամբ չորանա կաթնաշոռներից:
Ավելի լավ է, եթե ամանը տեղադրեք սառնարանում այս քայլի համար: Շիճուկի արտահոսքը կարող է տևել առնվազն երկու ժամ, և դուք չեք ցանկանում, որ կաթը փչանա:
Քայլ 7. Շիճուկը մշակելու համար օգտագործեք ջրազրկիչ, եթե այն ունեք:
Լցնել շիճուկը (ինչպես սափորից, այնպես էլ ամանից) այն սկուտեղների մեջ, որոնք եկել են ձեր ջրազրկողի հետ; ձեզ հարկավոր է մոտ 1 բաժակ (240 միլիլիտր) մեկ սկուտեղի համար: Մշակեք շիճուկը `ըստ ձեր ջրազրկողի վերաբերյալ ցուցումների: Յուրաքանչյուր ապրանքանիշ տարբեր կլինի, բայց ջրազրկողների մեծ մասի համար դա կլինի 12 ժամ 135 ° F (58 ° C) ջերմաստիճանում:
Քայլ 8. Շիճուկը ձեռքով մշակեք, եթե ջրազրկիչ չունեք:
Լցնել ամբողջ շիճուկը կաթսայի մեջ: Միջին բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև իջեցրեք կրակը կայուն եռման աստիճանի: Թողեք եփվի այնքան, մինչև դառնա խիտ և խիտ: Տարածեք այն մագաղաթյա թղթի կամ մոմի թղթի վրա պատված սկուտեղի վրա և թողեք, որ սառչի: Կոտրեք այն մանր կտորների, ապա թողեք չորանա մոտ 24 ժամ:
Քայլ 9. Խառնել չորացրած շիճուկը փոշու մեջ:
Դուք կարող եք դա անել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով: Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել մաքուր սուրճի սրճաղաց, եթե այն ունեք: Եթե սրանից հետո ձեր ձեռքով մշակված շիճուկը դեռ խոնավ է զգում, ապա ստիպված կլինեք այն նորից փռել, թողնել չորանա ևս 24 ժամ, այնուհետև ևս մեկ անգամ խառնել:
Քայլ 10. Պահեք սպիտակուցի փոշին կափարիչով տարայի մեջ:
Մասոն բանկա հիանալի կաշխատի դրա համար: Սպիտակուցի փոշին օգտագործեք սպիտակուցային ցնցումների, թխվածքաբլիթների, հացի և այլնի մեջ:
Մեթոդ 2 -ից 4 -ը `Յոգուրտից շիճուկի սպիտակուց պատրաստելը
Քայլ 1. Շղարշը քամիչով քամեք և դրեք ամանի մեջ:
Համոզվեք, որ դրա համար օգտագործում եք չսպիտակեցված շոր: Դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև մաքուր սրբիչ: Համոզվեք, որ ամանը բավականաչափ խորն է քամիչի համար և 1 բաժակ (240 միլիլիտր) հեղուկ:
Քայլ 2. Յոգուրտը կամ կեֆիրը լցրեք քամած քամիչի մեջ:
Դուք կարող եք օգտագործել տնական կամ խանութից գնված մածուն: Եթե դուք օգտագործում եք խանութից գնված մածուն, համոզվեք, որ այն չի պարունակում ժելատին կամ պեկտին:
Համոզվեք, որ օգտագործում եք սովորական յոգուրտ կամ կեֆիր; մի օգտագործեք անուշաբույր տեսակներ:
Քայլ 3. Տեղադրեք ամանը սառնարանում և թողեք, որ հեղուկը դուրս գա մածունից:
Դա կարող է տևել մինչև 24 ժամ: Եթե մածուն եք օգտագործել, ապա թթվածնով կմնաք քամիչի մեջ: Դուք կարող եք նաև ամանը սառնարանում ավելի երկար թողնել; սա ձեզ ավելի շատ շիճուկ կտա և յոգուրտը կդարձնի սերուցքային պանիր:
Քայլ 4. Հավաքված շիճուկը լցնել կուժի մեջ:
Պահպանեք պինդ նյութերը շոռի մեջ: Կախված նրանից, թե որքան ժամանակ եք քամել մածունը/կեֆիրը, ձեզ կմնա հունական յոգուրտ, թթվասեր կամ սերուցքային պանիր: Այս պահին ձեր շիճուկն ավարտված է: Այն ինքնուրույն շատ սպիտակուցներ ունի, բայց եթե ցանկանում եք էլ ավելի շատ սպիտակուցներ ստանալ, ապա ստիպված կլինեք ջրազրկել այն: Deրազրկելը շիճուկը կկենտրոնացնի ՝ դրանից ջուրը հանելով:
Քայլ 5. Շիճուկը չորացրեք ջրազրկիչով, եթե այն ունեք:
Լցնել սկուտեղները, որոնք ուղեկցվել են ջրազրկիչով, 1 բաժակ (240 միլիլիտր) հեղուկ շիճուկով: Deրազրկեք շիճուկը ՝ ըստ ձեր ջրազրկողի ցուցումներին: Մեքենաների և կաթնամթերքի մեծ մասի համար դա կլինի 135 ° F (58 ° C): Մոտ 12 ժամ կպահանջվի, որպեսզի ջրազրկումն ավարտվի:
Քայլ 6. Շիճուկը ձեռքով մշակեք, եթե ջրազրկիչ չունեք:
Հավաքված շիճուկը լցնել մեծ կաթսայի մեջ: Շիճուկը եռացրեք միջին բարձր կրակի վրա, այնուհետև կրակը նվազեցրեք մինչև կայուն եռալ: Թույլ տվեք այն եփել, մինչև վերածվի հաստ, խիտ և թանձրուկի: Տեղափոխեք այն մագաղաթյա թղթի կամ մոմի թղթի վրա պատված սկուտեղի մեջ, այնուհետև թողեք սառչի: Կոտրեք այն ավելի փոքր կտորների և թողեք չորանա, մոտ 24 ժամ:
Քայլ 7. Չորացրած շիճուկը խառնեք փոշու մեջ:
Դուք կարող եք դա անել բլենդերում, սուրճի սրճաղացով կամ սննդի պրոցեսորով: Ձեռքով մշակված շիճուկը դեռ կարող է խոնավ լինել այս պահին: Եթե դա ձեզ հետ պատահի, կրկնում եք գործընթացը. Շիճուկը նորից տարածեք, սպասեք 24 ժամ, ապա ևս մեկ անգամ մանրացրեք:
Քայլ 8. Պահպանեք և օգտագործեք շիճուկի փոշին:
Շիճուկը տեղափոխեք կափարիչով տարայի մեջ, օրինակ `բանկա: Խառնել այն սպիտակուցային կոկտեյլների կամ սմուզիների մեջ: Դուք կարող եք այն ավելացնել նաև թխած բաղադրատոմսերին, օրինակ ՝ կեքս, բլիթներ կամ բլիթներ:
Մեթոդ 3 -ից 4 -ը `արագ շիճուկի սպիտակուց պատրաստելը
Քայլ 1. Խառնեք հավասար քանակությամբ չոր կաթ, վարսակ և նուշ:
Տեղադրեք 1 բաժակ (80 գրամ) ակնթարթային, չաղ չոր կաթ բլենդերի մեջ: Ավելացնել 1 բաժակ (80 գրամ) հնաոճ կամ ակնթարթային չոր վարսակ և 1 բաժակ (142 գրամ) նուշ: Խառնել ամեն ինչ լավ փոշու մեջ:
- Կաթին ջուր մի ավելացրեք:
- Փոշի կաթը պարունակում է շիճուկ:
Քայլ 2. Խառնեք մնացած կաթը:
Մնացած 2 բաժակ (160 գրամ) ակնթարթային, չաղ չոր կաթը դրեք բլենդերի մեջ: Մեկ անգամ ևս հարեք բլենդերը մինչև ամեն ինչ հարթվի:
Քայլ 3. Պահպանեք սպիտակուցի փոշին մեծ տարայի մեջ:
Օգտագործեք ամուր կափարիչով տարա, օրինակ ՝ բանկա: Պահեք այն սառը սենյակային ջերմաստիճանում և օգտագործեք 2 շաբաթվա ընթացքում: Եթե այդ ընթացքում չեք կարողանա օգտագործել այն, փոխարենը պահեք սառնարանում; դա կանխելու է նուշի փտած լինելը:
Քայլ 4. Սպիտակուցի փոշին օգտագործեք սպիտակուցային ցնցումների մեջ:
Չափեք ½ բաժակ (46 գրամ) ձեր սպիտակուցային փոշին բլենդերի մեջ: Ավելացնել 1½ բաժակ (350 միլիլիտր) կաթ (կամ ցանկացած այլ հեղուկ): Թող խառնուրդը մնա 5 -ից 10 րոպե, այնուհետև ավելացրեք ցանկացած ցանկալի քաղվածք, միրգ կամ մածուն: Խառնել մինչև հարթ, այնուհետև խմել:
Դուք պետք է թույլ տաք այս սպիտակուցի փոշին նստել 5 -ից 10 րոպե, որպեսզի վարսակը վերածվի միջուկի:
Մեթոդ 4 -ը ՝ 4 -ից ՝ անուշաբույր սպիտակուցի փոշու պատրաստում
Քայլ 1. Ստեղծեք ձեր հիմքը շիճուկի սպիտակուցի փոշու և Stevia- ի միջոցով:
Մի բանկում միացրեք 7½ ունցիա (210 գրամ) սպիտակուցի փոշի և 3 փաթեթ Stevia: Հաջորդը, ընտրեք համերից մեկը ստորև նշված քայլերից: Օգտագործեք սպիտակուցի փոշին, ինչպես սովորաբար անում եք սպիտակուցային ցնցումների ժամանակ:
Քայլ 2. Ֆրանսիական վանիլի համը պատրաստելու համար օգտագործեք փոշիացրած վանիլային հատիկներ:
Դուք կարող եք խանութից գնել վանիլային փոշի կամ ինքներդ պատրաստել ՝ մանրացնելով 12 քերած և չորացրած վանիլային հատիկներ `2-ից 3 ամբողջական վանիլային հատիկներով: Ավելացրեք 1 ճաշի գդալ այս փոշուց ձեր բանկայի մեջ: Փակեք բանկան, ապա թափահարեք, որ խառնվի:
Քայլ 3. Շաքարավազ-քաղցր խառնուրդի համար ավելացրեք մի փոքր աղացած դարչին և վանիլային փոշի:
Բանկին ավելացրեք 1½ թեյի գդալ աղացած դարչին և 1 թեյի գդալ վանիլային փոշի: Ամուր փակեք բանկան և թափահարեք այն, որպեսզի բաղադրիչները խառնվեն:
Քայլ 4. Շոկոլադե համի համար օգտագործեք կակաոյի փոշի:
¼ բաժակ (25 գրամ) բարձրորակ մուգ կակաոյի փոշի լցրեք տարայի մեջ: Ամուր փակեք բանկան, այնուհետև թափահարեք այն, որպեսզի բաղադրիչները խառնվեն իրար:
Ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (3 գրամ) ակնթարթային էսպրեսսո `սրճարանի մոկայի համի համար:
Քայլ 5. Մատչա կանաչ թեյի փոշու հետ հաղորդեք նրան յուրահատուկ համ:
Գնեք որոշ կանաչ թեյ: Չափեք 1½ ճաշի գդալ (9 գրամ) և ավելացրեք այն բանկայի մեջ: Փակեք բանկան, ապա թափահարեք այն, մինչև ամեն ինչ միաձուլվի:
Խորհուրդներ
- Շիճուկի սպիտակուցը կարող եք օգտագործել սպիտակուցային ցնցումներ, բլիթներ, բուրավետիչ և նույնիսկ թեյ պատրաստելու համար:
- Նախաճաշին կարող եք խմել շիճուկի սպիտակուցից պատրաստված սպիտակուցային կոկտեյլներ:
- Եթե ցանկանում եք կառուցել մկաններ, մարզվելուց 1 ժամ առաջ խմեք ջրի վրա հիմնված սպիտակուցային շեյք: Waterրի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաեւ սոյայի կամ յուղազերծ կաթ:
- Խմեք սպիտակուցային կոկտեյլ մարզվելուց անմիջապես հետո ՝ լրացուցիչ խթան ստանալու համար:
- Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է գիրանալ, քնելուց առաջ խմեք կաթի վրա հիմնված սպիտակուցային կոկտեյլ:
Գուշացումներ
- Շիճուկի սպիտակուցը կարող է օգտակար լինել, եթե ցանկանում եք կառուցել մկաններ, բայց եթե դուք բավականաչափ չեք մարզվում, դա իրականում կարող է քաշի ավելացման պատճառ դառնալ:
- Խմեք սպիտակուցի ցնցումները դանդաղ, որպեսզի չհիվանդանաք:
