Բրնձի ջուրը բազմակի օգտագործումներ ունի: Դուք կարող եք պարզապես վայելել այն որպես խմիչք (հայտնի է որպես Հորչատա); ոմանք այն խմում են որպես տնային միջոց ՝ լուծի և փորկապության դեմ: Բացի այդ, այն հաճախ օգտագործվում է որպես մաշկի և մազերի անհատական մաքրող միջոց: Տեղական օգտագործման համար դուք կարող եք սառը եփել մի խմբաքանակ, որը կարող եք օգտագործել անմիջապես հետո, կամ կարող եք խմորել ավելի հզոր խառնուրդ ՝ հետագայում տաք ջրով նոսրացնելու համար ՝ այդպիսով խնայելով պահեստային տարածք սառնարանում:
Բաղադրությունը
Հորչատա:
(պատրաստում է 8 բաժին)
- 1 բաժակ երկար հատիկավոր բրինձ, ողողված (185 գ)
- 2 լիտր ջուր (2 լ)
- 1 դարչին ձողիկ
- ½ բաժակ սպիտակ շաքար (100 գ)
- 1 թեյի գդալ վանիլ (ըստ ցանկության)
Cold-Brew տեղական բուժման համար
- ½ բաժակ չմշակված բրինձ, ցանկացած տեսակի (97.5 գ)
- 1 բաժակ ջուր ողողման համար (237 մլ)
- 2 -ից 3 բաժակ ջուր եփելու համար (473 -ից 710 մլ)
Քայլեր
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Հորչատա պատրաստելը
Քայլ 1. Կտրեք բրինձը, ջուրը և դարչինը:
Օգտագործեք մեծ կաթսա: Լցնել 2 լիտր ջրի մեջ (2 լ): Ավելացնել 1 բաժակ (185 գ) երկարահատիկ բրինձ: Դարչինի մեկ փայտը կտոր -կտոր արեք և ավելացրեք նաև այն: Թողեք երեք ժամ թրմվեն:
Քայլ 2. Տաքացրեք կաթսան:
Բրնձի խառնուրդը երեք ժամ թրմելուց հետո, կաթսան դրեք ձեր վառարանի այրիչի վրա, եթե դա դեռ չեք արել: Սահմանեք կրակը միջինից բարձր: Երբ ջուրը սկսում է եռալ, նվազեցնել կրակը: Թողնել եփվի կես ժամ:
Քայլ 3. Խառնեք բովանդակությունը:
Նախ, թույլ տվեք, որ բրինձն ու ջուրը նորից սառչեն, երբ այն եռանա: Այնուհետեւ կամ բովանդակությունը տեղափոխեք բլենդեր, կամ կաթսայի մեջ օգտագործեք ընկղմման բլենդեր: Պյուրեացրեք բրինձը, մինչև այն միանա ջրի հետ և ստեղծի հարթ հյուսվածք:
Քայլ 4. Քամեք խառնուրդը:
Տեղադրեք նուրբ մաղը մեծ տարայի վրա: Կամ կամ խառնուրդը լցրեք մաղի մեջ, որպեսզի հեղուկը լարվի տարայի մեջ: Դեն նետեք մաղով մնացած մնացորդները:
Քայլ 5. Բուրմունքն ու սառեցրեք հեղուկը:
Խառնել ½ բաժակ (100 գ) սպիտակ շաքարավազ ՝ քաղցրացնելու համար (կամ ավելի քիչ ՝ ըստ ցանկության): Լրացուցիչ համի համար ավելացրեք մի թեյի գդալ վանիլին: Հեռացրեք հեղուկը սառեցնելու համար բեռնարկղը սառեցնելու համար: Պատրաստ լինելուց հետո մատուցեք սառույցի վրա:
Մեթոդ 2-ից 3-ը. Սառը խմորումը `տեղական բուժման համար
Քայլ 1. Լվանալ բրինձը:
Նախ, համոզվեք, որ ձեր քամիչի անցքերը բավական փոքր են, որպեսզի կանխեն բրնձի հատիկների սայթաքումը: Այնուհետև ձեր քամիչը լցրեք ½ բաժակ (97.5 գ) բրնձով: Լվանալ ջրով `ապահովելու համար բրնձի ջրի մաքուր փաթեթ:
Քայլ 2. Ներծծում է բրինձը:
Լվացված բրինձը տեղափոխեք միջին չափի խառնիչ ամանի մեջ: Ավելացնել երկու -երեք բաժակ ջուր (473 մլ -ից 710 մլ): Թողեք այն նստի կես ժամ:
Քայլ 3. Խառնել բովանդակությունը:
Երբ ջուրը ներծծվի բրնձի մեջ, խառնել այն: Օգտագործեք ձեր գդալը կամ մատները ՝ բրնձը նրբորեն սեղմելու համար: Այդպես արձակեք բրնձի վիտամինի և հանքանյութի պարունակությունը ջրի մեջ:
Քայլ 4. Քամեք և պահեք ջուրը:
Տեղադրեք լավ մաղ ձեր պահեստավորման տարայի վրա (կամ ամանի համար անմիջապես օգտագործման համար): Rainտեք խառնուրդը մաղով: Փակեք հեղուկի տարան և պահեք սառնարանում:
Երբ սառնարանում եք, ձեր բրնձի ջուրը պետք է պահվի մինչև մեկ շաբաթ:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Սառը խմորիչի խմորումը հզորության համար
Քայլ 1. Պատրաստել սառը եփուկ:
Եթե դուք արդեն պատրաստել եք այն և պահել այն սառնարանում, ապա հանեք այն, որպեսզի այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Եթե ոչ, պատրաստեք սառը եփուկ, ինչպես նկարագրված է, բայց դադարեցրեք հեղուկը լարելուց: Փոխարենը թույլ տվեք բրինձը նստել ջրի մեջ և ծածկել ամանը:
Քայլ 2. Թող բրնձի ջուրը նստի սենյակային ջերմաստիճանում:
Թույլ տվեք, որ բրնձի ջուրը խմորվի 12 -ից 48 ժամվա ընթացքում: Բացահայտեք և պարբերաբար հոտեք բովանդակությունը: Երբ այն սկսում է թթու հոտ առնել, համարեք այն խմորված: Սպասեք, որ դրա համար անհրաժեշտ ժամանակը կարող է տատանվել ՝ կախված ճշգրիտ ջերմաստիճանից, գումարած ՝ հեղուկը լարում է, թե ոչ:
- Անզուսպ խառնուրդը պետք է խմորվի 12 -ից 24 ժամվա ընթացքում:
- Լարված հեղուկը կտեւի 24 -ից 48 ժամ:
- Սենյակի բարձր ջերմաստիճանը կնվազեցնի անհրաժեշտ ժամանակը:
Քայլ 3. Եռացրեք ջուրը:
Նախ, քամեք հեղուկը, եթե դա դեռ չեք արել: Հեղուկը տեղափոխեք կաթսա կամ կաթսա: Բարձրացրեք կրակը միջինից բարձր: Ringուրը եռացրեք, որպեսզի դադարեցնեք խմորումը:
Խմորումից հետո ջուրը եռացնելը հաճախ խորհուրդ է տրվում, բայց խստիվ չի պահանջվում:
Քայլ 4. Օգտագործեք կամ պահեք ձեր բրնձի ջուրը:
Եթե դուք մտադիր եք այն օգտագործել անմիջապես, թույլ տվեք, որ ջուրը նախ սառչի, որպեսզի խուսափի այրվելուց: Հակառակ դեպքում տեղափոխեք այն փակվող տարայի մեջ: Պահել սառնարանում: